东关街上觥筹交错、纸醉金迷
曾经的盐商院落
江北的扬州是精细的，没记错的话，《红楼梦》里刘姥姥吃的那道“茄鲞”就是地道的淮扬菜。对了，就是林妹妹的老爸，也做了扬州的督盐官，管着富可敌国的两淮盐商们。扬州巷子里的老宅门更不容小觑，绿柳深巷、人倚朱门，里面的光景多半是精雅旖旎、可游可居的老派江南园子。当然，你可以说，狮子头就是大个儿的猪肉丸子;“水包皮、皮包水”的日子就是泡早茶和泡澡堂子;文思豆腐就是纯折腾;瘦西湖太艳;富春茶社太闹……若真这么简单的话，也不会有人要“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”了。
南朝四百八十寺
朱红与明黄的鲜亮色彩将佛寺午后的光线变得柔软起来
鉴真和尚东渡日本前，曾经在扬州蜀冈上的大明寺传经授戒，佛寺也因此名动寰宇。而事实上，在鉴真东渡之前近三百年，南北朝刘宋孝武帝大明年间，大明寺就已经建成，并以年号得名。大明寺有幸建于扬州，就在同时期的北朝，北魏太武帝和北周武帝都曾下令灭佛，浮屠塔断，毁经熔佛。而地处江南的南朝宋齐梁陈四国，国君都笃信佛教，梁武帝萧衍甚至四次舍身出家，国不可一日无君嘛，大臣们没办法，只好到处凑钱，把“皇帝菩萨”从庙里赎回来，也算得一桩奇事。淮扬旧事，扬州故城中其实曾拥有过大小寺院二百余座，大有“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”之盛况。
通往僧寮的圆门紧闭，朱红与明黄的鲜亮色彩将佛寺午后的光线变得柔软起来，漏窗里人影绰绰，晨钟暮鼓的清修是不方便常被叨扰的。圆门和窗棱都有曼妙的曲线，倒显得门上的匾额有些许拘谨了。僧侣们或该午休或该去藏经楼参阅典籍了，寺内前院有琼花，为康熙年间所植，高丈余，五月间琼花盛时，白如玉盘。欧阳修在扬州出任太守时，有诗赞曰，“琼花芍药世无伦，偶不题诗便怨人;曾向无双亭下醉，自知不负广陵春。”扬州土著们的演义里，隋炀帝是为了赏琼花才下的江南。而比起民间“三春爱赏时，车马喧如市”的热闹，大明寺里的琼花或可为僧侣们单调的修行带去片刻清娱。
栖灵塔内依旧香客如织，来自缅甸的四面玉佛妙相庄严，注视着芸芸众生。白居易在登塔之后有“半月腾腾在广陵，何楼何塔不同登。共怜筋力犹堪任，上到栖灵第九层。”的感叹。如今的香客们却大多没有登塔顶以观胜景的雅趣了，他们只愿在塔底层的商店里买些佛事用具，大雄宝殿里去认真磕几个头才是要紧的事情。蜀冈上的大明寺，海拔只有二十多米，只几步路，就可重新回到红尘世界了。
寻常巷陌 风流总被雨打风吹去
靠着京杭大运河和盐商，东关街曾经风华绝代
天色还没完全暗下来，六十五岁的陈云仙就在东关街的城楼边上摆好了自己的熟食摊子，“这里人多，生意好做。”她说。小三轮车加上玻璃小柜里的卤味和小食，再加一盏昏灯，就是这个流动小店的全部了，在高大威严的城门楼下愈发显得卑弱和不经风雨。黄鱼车百无聊赖地等着生意上门，景观灯亮起来了，游客也多起来了，熙熙攘攘的感觉也有了，但这些似乎都是门楼内的光景，城内城外，云泥之别。
靠着京杭大运河和盐商，东关街曾经风华绝代，青石和乱砖铺就的老街上，油米坊、鲜鱼行、八鲜行、瓜果行、竹木行就有近百家之多。这里几乎囊括了整个扬州的老字号，那是一长串扬州土著耳熟能详的名字：四美酱园、谢馥春香粉店、潘广和五金店、夏广盛豆腐店、陈同兴鞋庄、乾大昌纸店、樊顺兴伞店、曹顺兴箩匾老铺、孙铸臣漆器作坊、源泰祥糖坊、孙记玉器作坊、董厚和袜厂……这一条老街几乎包办了扬州人日常生活的点点滴滴。
东关街上觥筹交错、纸醉金迷，游人们在酒肆和各色货店里消费着时间和黄白之物。夜色斑驳的老墙下，黄包车寂寞而立，车夫却不知所向。门楼的石门当和柱础上倒是清晰地雕刻着不少物件，梅兰竹菊，太平有象，瓜瓞连绵，冰冷的雕刻表达着曾经的主人们对生活的热爱，或雅或俗的希冀，照壁上的“紫气东来”甚至依稀还能找到贴金的痕迹，但过道里横七竖八的电瓶车和墙壁上嗡嗡作响的电表，马上就把对历史的浮想联翩拽回到柴米油盐的现实日子里来。几番沉浮兴衰，乌衣巷终究也沦落而成百姓布衣之家，把夜光杯换作大茶碗，雕栏玉砌也只作了晾衣架。二十四桥明月，只瘦成一柄吴钩。
老街上很多的宅子都是以前盐商的院落，若把时间再往上推，宋代的淮左名都仍处于长江运河航运贸易枢纽地位，商贾云集，舟楫不辍。若还往上推，唐代的杜牧曾有“十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名”之叹，载酒行乐，倚红偎翠，或也可见扬州当年方物。而风流总被雨打风吹去，历史上的扬州城，战争的阴霾几未散尽，兵戎干戈让扬州的绚灿芳华如轮回般得而复失，失而复得。“自胡马窥江去后，废池乔木，犹厌言兵。”老扬州一次次在灰烬后涅槃，依赖深深扎根于故城的文化强势。
很容易在扬州拾起历史的碎片，它们隐没在城中或长或短、或宽或窄的老巷子里，照壁里的一小块“夜游赤壁”砖雕;墙角上字迹模糊的界石;过道煤饼堆里的精美石柱础……秋水已苍颜，难以磨灭的是故城的淡然岁月和百姓的寻常日子。二十四桥仍在，波心荡，冷月无声。念桥边芍药，年年知为谁生?
饕餮扬州 淡定地吃着
清炒虾仁
地道的扬州茶点
扬州是淮扬菜的饕餮之旅，吃货们的一天当然要从早茶开始，切不可贪睡，去晚了，富春茶社恐怕连站脚的地儿都没有。三丁包子、大煮干丝、千层油糕，加一壶“魁龙珠”基本就能将胃熨帖舒坦了，奢侈一些的话，可以加一份清炒虾仁。私以为，这道菜貌似有些小贵，实则最为厚道，因为原料就明当当地摆着，欺不得人，掺不得虚，做法简洁，滋味却厚实，佐以清茶，确为绝配。扬州土著们常去的美食名店是“冶春”或“共和春”，游客少，氛围地道，感受本土人文的话，还是去这两家为佳。
至于正餐，老饕们会推荐福满楼，或来鹤台广场的“淮扬人家”。“扬州三头宴”做得地道，哪三头?拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头。此三道菜皆以寻常甚至腥膻较重之材烹制，鼎中之变，微在精妙。菜品酥烂无骨，黏韧、柔滑、鲜嫩而卤厚胶浓，全得淮扬菜之精气神。蟹黄汤包也是妙物，记得吃时轻轻提，慢慢移，咬个小口，再喝汤，烫了嘴或汤汁四溢均可一笑。
【行摄扬州攻略】
1、扬州老城还是有不少真古董的，老宅子、老街坊、老园子、老铺子，对于喜欢“扫街”的摄影发烧友，一个17—35的超广角变焦镜头是必需的。早晚的光线依旧是获得好片子的重要前提，好的场景，更需要有人的参与，事先的沟通交流非常重要，否则，取景器里只能看到一些满是疑惑甚至敌意的面孔。善意的微笑会让你看起来更像是个游客，让你轻易地混进古巷子、旧作坊、门楼边的象棋摊、羊杂汤店里的厨房、土著们的老宅里。
2、如果白天的场景看起来有些平淡，不妨试试夜景拍摄，尤其是一些老巷子，夜色将掩盖掉很多不需要的细节，路灯和车灯会带来丰富的色彩变化和动感。
3、扬州历史文化积淀深厚，但拍起来却并不容易，选对了场景至关重要，否则，只能装一肚子三丁包子和大煮干丝回家。出了东关街以外，你需要记住一些老巷子，它们是：青莲巷、大树巷、新仓巷、丁家湾、引市街。相较而言，这些老巷子更为原汁原味，是老扬州真实的剪影。文/图许志伟
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