徐州美食王集香肠徐州是睢宁具有地域特色的汉族传统名菜，誉满苏、鲁、豫、皖周边地区。产品用新鲜精瘦猪肉，用猪后腿精瘦肉，佐以多种名贵中草药。风味独特，鲜香袭人，咸甜适口，令人回味无穷。王集香肠富含丰富的蛋白质，开胃助食，增进食欲徐州旅游网。
王集香肠是苏北最为著名的徐州美食之一，历史悠久，相传明太祖朱元璋为僧时，化缘到徐州睢宁大王集，得残羹一钵，其中有一段类似胡萝卜的肉制品，食之，满口生香，回味无穷。朱元璋登基后，念其美味，命御厨入大王集寻访当年之物，并列入御宴食谱，因此大王集香肠闻名天下。大王集香肠传人王老三先生继承衣钵，利用现代科技使尘封的经典美食重放异彩，本品精肉制作、不含添加物质，食之腊香独特，回味悠长。
历史上制作香肠方法很多，但唯有王集香肠最传统，极具徐州地方特色。香肠以精肉、肠衣、甜油、精盐、食糖、葱汁、姜汁、花椒汁及祖传秘方为主要原料，整个制作加工过程共有十道工序。王集香肠传统手工制作，香中隐甜，咸淡宜口，色佳鲜美，营养丰富，老少皆宜。
王集香肠在两汉文化发源地徐州睢宁及周边地区享有很高知名度。有"王集香肠，香肠之王"之美誉。香肠精选猪瘦肉辅以二十余种调味料，结合现代工艺精制而成。香味醇厚，咸淡适口。传统工艺，经独家配方调制而成口味独特，鲜美异常，是纯正的绿色食品，享有"王集香肠，香肠之王"美誉，获"江苏地方名特优产品奖"、徐州市"最受消费者欢迎产品"殊荣。徐州美食王集香肠，由于独特的工艺，被评为"徐州市级非物质文化遗产"，"绿色食品"的美誉。老少皆宜，食后满口生香，回味悠久，实为家宴和旅游馈赠好友之佳品。
特色吃法：拼盘、尖椒炒辣香肠、芥兰炒香肠、香肠蒸鲫鱼、荷兰豆炒香肠、香肠蒸蛋
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