徐州名特优旅游商品—捆香蹄

      徐州特产捆香蹄，产自江苏省徐州新沂市的汉族传统名菜。是一种肉类制品。它是以剔除中间主骨，保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主原料，在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料，经卤煮、杀菌得成品。捆香蹄外形美观，保留了猪蹄的形状、味美、香气浓，保质期长，是一种即开即食的肉制品。 其特征是以剔除主骨保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主料，在其内充填经香辛料卤制的猪精肉及皮丝制成的馅料徐州旅游网。

      捆香蹄保留原猪蹄形状，内裹精肉及皮丝，用盐、糖、味精、香料 等放入鸡汤中煮熟。外表完整，采用独特的工艺、先进的嫩化技术和科学配方，精心研制而成，切片完整，皮香肉嫩，咸淡适中、风味独特，含有丰富的胶原蛋白质，是区域间最有代表性的徐州特产。

     徐州特产捆香蹄还有一个来历关于徐州历史的传说：朱元璋幼年时曾在徐州新沂沈圩舅舅家放牛，与邻居王屠夫交情甚笃。每次朱元璋放牛回来，王屠夫总要送些好吃的东西给他，其中朱元璋最爱吃的就是热猪蹄。 一天，一位倒骑毛驴的白发老头来到王屠夫的肉摊，抓起熟猪蹄就吃，一口气吃了一盆，吃完骑上马驴扬长而去。王屠夫追上问他要银子，白发老人不慌不忙地说:"要银子没有，要话倒有一句'骨从蹄中踢出来，保你永远发大财'。"说完，就不见了踪影。王屠夫虽觉老头来历蹊跷，但话却很有道理。经过一番琢磨，便动手把蹄爪剖皮，剔去筋骨。配齐香料，然后用布捆扎起来，放在鸡汤里煮。煮熟后其形仍如猪蹄。香美可口，上市就被抢购一空，生意兴隆，果然发了大财。朱元璋更是常吃不厌。后来，朱元璋做了皇帝，专请王屠夫进宫为他做捆猪蹄。王屠夫死活不去。朱元璋恼羞成怒，以捆猪蹄的"猪"字与"朱"同音，下令禁止他做捆猪蹄。王屠夫心想，捆猪蹄人人爱吃，销路又好。这生意哪能不做了呢?便把"猪"字改为"香"字，"捆猪蹄"就变成了"捆香蹄"。

     徐州特捆香蹄曾获八五、八九内省优，八八年商业部优质产品奖，江苏市场名牌产品，徐州名特优旅游商品。 该产品工艺考究，真空包装，高温杀菌，是旅游，宴席，馈赠等佳品。