贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。徐州名贵特产，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。苔干以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。 纯天然绿色食品贡菜——苔干，徐州旅游网为徐州邳州特产，迄今有两千年历史。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
苔干是徐州邳州特产，历史上作为贡品进贡朝廷，又称为“贡菜”。全市苔干种植面积10万亩，年产量6000吨。 于2001年被省命名为标准化示范区，苔干种植标准于2002年4月被徐州市质量技术监督局批准为徐州市地方标准.苔干深加工企业，年产速食苔干400吨。苔干因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为"响菜"，亦称之为"山蜇菜"。邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一。2013年1月8日，邳州苔干，通过国家质检总局地理标志产品保护技术审查，成为继邳州白蒜和邳州银杏之后的又一个地理标志保护产品。到2013年，基本形成了区域化布局、专业化生产、产业化经营的发展新格局，成为中国著名的苔干产区和重要出口基地。
苔干味道可口，是旅游娱乐休闲的最佳伴侣。该产品功能具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。苔干含多种维生素、糖类、氨基酸及钙、铁、锌、碳水化合物等，具有健胃、利水、补肺、安神、清热解毒、抑脂减肥功效，常食延年益寿，抗癌。苔干还含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，苔干这种徐州特产保质期长、易携带，来徐州旅游，可以带些回去赠送亲朋好友。
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