铜山推行餐饮安全量化分级

走进任意一家位于铜山区的餐馆，你会发现墙上显眼处挂着一块牌子，上面写着“餐饮服务食品安全等级公示”，主体部分是用ABC代表的“上年度综合等级”和用笑脸图案代表的“本次检查动态等级”，下面还有投诉举报电话。这是铜山区市场监督管理局为各家餐饮服务单位进行的量化分级评定。

目前，餐饮业发展迅速，大大小小的餐饮单位不仅数量大，质量也参差不齐，给监管部门的管理工作带来很大挑战。铜山区市场监管局将日常监管与量化分级相结合，提高监管效率，也提升了监管效果。

从“餐饮服务食品安全监督动态等级评定表”可以看到，检查项目共有9项，分别是许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、餐具清洗消毒、食品添加剂、检验运输，而其中具体的检查内容竟多达58条。铜山区市场监管局工作人员介绍，“我们根据评定表逐条打分，最终确定一家餐饮单位的等级。我们用大笑的绿脸代表优秀，用微笑的黄脸代表良好，用红色的平脸代表一般。将一年中每一次检查评定的结果相综合得出‘上年度综合等级’，用A、B、C表示。”

铜山区的量化分级公示帮助消费者迅速获知每家餐饮单位的整体情况，为消费者选择就餐场所提供了重要的参考依据。据介绍，目前铜山区餐饮单位量化率已经达到100%。

铜山区市场监管局工作人员告诉记者，对于辖区内的餐饮单位，每年至少检查两次，每一次的检查结果就是“动态等级”，年底综合几次动态等级结果得出“上年度综合等级”。“通过动态监管，餐饮单位墙上的‘脸’是实时变化的，‘笑脸’可能变成‘平脸’，‘平脸’也可能变成‘笑脸’，这样经营者们才会有危机意识和压力，提高食品质量，保证食品安全。”