徐州特产丰县牛蒡富含多种氨基酸和多种微量元素，营养丰富

徐州丰县，人杰地灵、物阜民丰。不光诞生了灿若繁星的历史人物，还催生了“丰沛收,养九州”这样的传说。丰县肥沃的土壤中孕育滋生了流传天下的物产，而牛蒡就是其中一种，牛蒡文化更是成为如今徐州丰县对外宣传的良好品牌。徐州旅游网

丰县牛蒡别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。牛蒡可促进血液循环，新陈代谢，有清热解毒、滋阴壮阳的作用，且纤维多，对便秘者有益。虽属寒性，但食后可起到暖身的效果。

丰县牛蒡可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。

丰县牛蒡随着种植面积的扩大，牛蒡加工也上了一个新台阶。牛蒡酱菜、牛蒡茶、牛蒡片、牛蒡酒等系列产品相继问世。牛蒡食用方法也不断扩展，蒸牛蒡、炒牛蒡丝、炝牛蒡丝、牛蒡烹牛肉等应运而生。牛蒡食用、药用的市场正在逐步扩大，丰县牛蒡种植的科学性正在提升。种植牛蒡现已成为丰县农民增收的一项重要产业。为丰县农业出口创汇的又一产品。 作为徐州特产，丰县牛蒡富含多种氨基酸和人体需要的多种微量元素，营养丰富，条型光直，口味芳香，远销日本及东南亚地区，深受消费者欢迎。