中秋节预热 自制冰皮和广式月饼
发布时间：2016-11-02 17:23 发布：
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中秋节来临，想想现在的食品问题，外面买的月饼吃着让人实在不放心，那咱也做做月饼热热身
，第一次做冰皮月饼，由于熟面有点粘手，沾的糕粉多了些，所以 卖相不是很好，但味道还不错滴
，高手给指点一下，怎么样能少沾糕粉又不黏手？？ 找其原因：
冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相。今天总结了经验，冰皮比较成功，广式烤的不均匀，蛋液没打好刷的也不均匀，导致了卖相不好，不过味道还不错，紫薯馅和黑芝麻馅的，儿子一口气吃了两个广式紫薯馅
第一次做的，有点粘手，粉类沾的有些多，所以脱模后不那么晶莹剔透
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第二次做的，手机拍的，不是很清楚，但确实很晶莹剔透了![6H5WH[)KW]@%X79B838WN.jpg](http://img.pengke.com/forum/201309/09/1222309nj2b22bn38jl22c.jpg "6H5WH[)KW]@%X79B838WN.jpg")
第一次做的广式的
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馅是黑芝麻馅和紫薯馅的，黑芝麻馅是买的，紫薯馅是自己做的
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