创意面点 秀色可餐

发布时间：2016-11-02 17:27 发布：上海旅游网 浏览：14

 形象逼真的红辣椒、茄子、荸荠、苦瓜……惟妙惟肖的金鱼、蝴蝶、天鹅、鲍鱼……昨天，在我市首届创新面点技能竞赛上，众多选手利用新工艺、新造型制作的创意面点“秀色诱人”，让人美美地享受了一顿色香味俱全的视觉大餐。
  擀、捏、切、包、卷、叠……昨日上午，68位来自我市各大宾馆、饭店的面点师聚集在徐州技师学院西苑校区，凭借精湛的面点厨艺，让人美美地享受了一顿色香味俱全的视觉大餐。
  上午9点，面点师们在紧张的制作中。墨趣、欢喜灯笼酥、天鹅戏水……光是浏览面点名称，就让人产生“秀色可餐”的联想。
  随后，在四楼的展示房间内，辣椒、茄子、苦瓜、糖蒜、荸荠、茶壶、金鱼、玫瑰花等逼真的造型让参观者惊叹不已。“荸荠真是太逼真了，拿在手里感觉跟真的一样，我得拍几张回去给家人欣赏欣赏。”一位参观者一边端详，一边不停地赞叹。
  用紫菜丝做水草，上面一排用面点制作的船只正扬帆起航；用面制作的毛笔摆放整齐；用面制作的花鸟鱼虫等妙趣横生……一位参观者感叹：“真想不到，面点也能玩出这么多新鲜花样，奇了!奇了!” 
  在比赛现场，中国烹饪大师、国家一级评委商学兵介绍，本次面点大赛改变了昔日只用米或面做原料的状况，许多选手用上玉米、红薯、南瓜等原料。很多作品造型夸张，形象逼真，型、色、味等都有很大的创新和进步。原料主要是来包裹馅心的，但有的选手则用来当“器皿”，令人耳目一新。
  “其实面点很考验选手基本功，如有一道灯笼酥的作品，要求选手将面用刀切成粗细均匀的薄片，然后放在一起用油炸，如果切不好，作品中每个酥片之间会有小颗粒；炸不好，则作品外表的颜色就不均匀。”
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