徽州府

  徽州府小院内，在故黄河边看着温暖的夕阳金灿灿地洒在河水上，边品着豆腐宴，古色古香的房间内弥漫着一阵阵的菜香，坐落于彭祖故里———徐州故黄河畔的徽州府，一经开业，就以其独特的地理位置，优雅的环境，精致的菜品，受到了广大消费者的推崇。

  徐州首家徽菜精品馆

  作为徐州首家徽菜精品家常饭店，徽州府致力于精品家常菜，不仅价位合理，菜品也非常精致美味。它有9个包间，提供有茶艺、棋牌等设施，是朋友聚餐、商务宴请、家庭聚会的好去处。

  徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽州府以清淡养生绿色食品为根本，做正宗徽菜，特为想品尝徽州菜或回味家乡菜的朋友准备了八公山豆腐宴、黄山臭桂鱼、徽州咸鹅纯鸭血、黄山野笋干烧小公鸡、黄山刀板香、咸蹄膀、黑千张、辣炒咸猪脸、山珍野味等非常能够体现徽菜特色的经典菜品。

  品味正宗徽菜 从豆腐宴开始

  徽菜之所以在徐州不多见，是因为徽菜主要以山珍野味为食材，而这些食材现在已经渐渐变少，更别提运来徐州了。

  徽菜中，最出名的要数豆腐，豆腐大部分的成分是水，因此水是豆腐的灵魂，水质决定豆腐的好坏。由于水质的不同，在徐州也不能做出徽州的特色豆腐，而徽州府的大部分食材是每天早晨从安徽运来，保证了菜品的新鲜、正宗，囊括多达三十多种的豆腐类菜品，为徐州的朋友们开启了精彩绝伦的豆腐宴。

  脆竹豆腐这道菜同时体现了徽菜酥、嫩、香、鲜的独特风格。徽菜之重火功是历来的优良传统，其独到之处体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，而脆竹豆腐这道菜，可谓功夫十足。先把豆腐打碎，与鸡蛋和面做成皮，再卷入调制好的韭菜和豆腐干，在一定的温度和湿度下直接过油炸至金黄。外层酥脆，內层嫩滑，馅料鲜味十足。

  众多特色菜品 等候品尝

  黄山刀板香：刀板香原本是徽州农家普普通通的徽州土菜，算是徽菜中的“一介布衣”。

  刀板香之所以香，更重要的是采用了特色腌制出的五花肉为原料，即肥瘦适中、层次分明的肉，且熟而不烂，易于食用。经过暴晒、风干的五花肉将猪肉的咸鲜香味进一步突出。烹饪时，与香樟木在容器内共同蒸焖，香气混合到蒸汽中，沁在肉上，使肉也有了香樟的气息。五花肉内的油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又肥而不腻。

  徽州府面元：同样采用五花肉，加以馒头碎，和成面团，上笼蒸即可，鲜香扑鼻，松软可口，是徽州府非常值得品尝的一道菜。

  徽州府