今世缘现场经验 交流会召开

□行业资讯

  全国消费品工业两化深度融合

  3月19日，国家工信部消费品工业司、中国轻工业联合会联合召开全国消费品工业“两化”深度融合今世缘现场经验交流会。百余名专家、企业家齐聚酒镇高沟，通过现场参观、分组讨论、访谈、点评等多种形式，总结、推广今世缘酒业运用信息化技术建设自主品牌、实现转型升级的先进经验。

  机械化酿酒 圆行业梦想

  机械化酿酒是本次经验交流会的四个现场之一，也是最大亮点。

  今世缘酒业公司自主研制的机械化酿酒车间生产出第一桶原酒，出酒率、优酒率、质量指标达到人工生产上等标准，改写了中国酿酒历史。

  “酿酒机械化、自动化、信息化是白酒行业提升市场竞争力、实现新型工业化的智慧选择。”江苏省非物质文化遗产——高沟酒（今世缘酒）酿造工艺传承人、今世缘酒业副董事长、副总经理吴建峰介绍。

  品质是本 创新是魂

  今世缘一直与中科院成都微生物研究所、江南大学等高校及科研院所建立了深度产学研合作关系。依托这样的研发平台，今世缘酒业从酿酒窖池入手，对窖池微生物进行分离筛选，采用新兴生物技术强化窖泥功能菌的数量与活力；改进制曲工艺，运用红曲霉踩制强化大曲，提高了酒体风味质量；创新酿酒工艺，在白酒微量成分分析、风味化合物以及其产生的功能菌的研究、异化物质及其产生菌、风味化合物阈值测定等研究领域取得了重大突破。

  广泛应用 全能冠军

  “白酒制造业是传统产业。推进信息化和工业化深度融合，用现代科学技术改造传统产业，是加快白酒企业转型升级的重要途径，也是提升白酒企业市场竞争力的重要措施。作为江苏省‘两化’融合重点标杆（示范）企业，今世缘将在信息化建设的道路上认真思考、用心探索，推动信息化与工业化在更大的范围、更广的领域、更高的层次实现深度融合，弘扬中华传统文化、振兴民族白酒业，在白酒行业做榜样，在消费品行业做表率。”今世缘酒业董事长、总经理周素明坚定地表示。