美食厨房 热气腾腾 “蒸”出美味

小时候每次路过街边的包子铺，看着堆叠得高高的热气腾腾的蒸笼屉，还时刻散发着诱人的包子味儿，就总是被馋得挪不动步。在家的时候只要一看见妈妈拿出蒸锅，就兴奋得在厨房围着妈妈转，等待着吃到那些蒸出来的美味。从小就对这些蒸锅蒸笼里端出来的食物特别喜爱，有着一种特别的情感，冒着白白的热气，像变魔法似的，馋人的美食就从里面端了出来。现在，随着生活水平的提高，这些已经成为美好的回忆，再也吃不出当年的味道，然而粉蒸排骨、虾仁蒸豆腐，能否提起你的食欲呢？那就赶快跟小编看看它们都是如何做成的吧。

  粉蒸排骨

  粉蒸排骨采用传统工艺制作，花椒、八角、桂皮，与江米同炒，经研磨制成米粉。排骨提前腌制使其味道更加浓郁，具有菜形美观、糯米浓香、麻辣鲜嫩、排骨软烂等特点。

  食材：排骨、江米、生抽、腐乳汁、葱姜、八角、香菜、高汤或清水、料酒、豆瓣酱、花椒、桂、盐。

  做法：1、排骨用温水清洗数次，泡20分钟，除去血水。2、备花椒、八角、桂皮、葱段、姜片、腐乳汁、豆瓣酱。3、热锅，放江米、大料、花椒、桂皮，小火炒至浅黄色。4、江米及花椒、八角、桂皮一同打成含香料的米粉。5、热锅放油，4成热时下豆瓣酱煸炒至酥香吐油，盛入小碗中。6、捞出排骨，倒入料酒，放盐、葱、姜、腐乳汁、生抽、豆瓣酱，加一汤匙水或高汤搅拌均匀，腌制20分钟，使其入味，沾上米粉，依次摆入蒸笼。7、入蒸锅烧开，旺火蒸40分钟，捡去葱姜，点缀香菜即成。

  虾仁蒸豆腐

  软嫩的豆腐搭配现剥的虾仁，既营养又美味，这是色彩的碰撞，更是美味的融合。

  食材：豆腐、虾、胡萝卜、香葱、料酒、葱、姜、生抽、蒸油豉油、香油、凉白开。步骤：

  做法：1、活虾洗净，用少许料酒和葱姜汁稍微腌制一下。2、豆腐取出，一分为四。3、准备八片薄薄的胡萝卜，平铺在盘子里。4、把豆腐摆放在胡萝卜片上、放上虾仁，入开水锅蒸约3到5分钟。5、把生抽、蒸鱼豉油、香油混合在一起，加入少许凉白开调匀，均匀的淋在蒸好的虾仁豆腐上，最后撒上香葱末即可。