一座城市的餐饮业是否兴旺，必然离不开这座城市的繁荣与发展。近几年，伴随着徐州餐饮市场的兴旺，就连街边档口的把子肉也出现了新的变化。
菜品种类多了
首先，把子肉在传统美味“大肉、素鸡、四喜丸子、海带、黄花菜”基础上，又逐渐添加了青椒塞肉、豆芽粉丝、红烧鱼、烧排骨、烧猪蹄等，花样繁多，吃起来油而不腻，可选性强。
店面正规化了
其次，近几年来，如“苏春晓”、“舌尖食尚”等新崛起的几家把子肉店来看，除了被冠以“餐厅”的名号，店面装修也已趋于正规化，洁净的就餐环境还有整齐如一的桌椅餐具，无一不在彰显传统街边美食的进步与发展。
名气越发大了
徐州一带有句老话，“大米捞饭，把子肉做浇头，吃饱喝足无忧愁。”随着网络的兴起造就了信息传播的迅猛，徐州的把子肉也早已名扬四海，尤其是它肥香的口感以及亲民的价格，不仅成为徐州市民和出租车司机的最爱，同时也吸引着无数来徐做客的外地人。
几乎可以这么说，徐州遍地都是把子肉，把子肉也已成为徐州城的美食标志之一。本期，我们就一起来看看“快哉网”网友为我们推荐的哪些特色把子肉吧！
文/阿明
凤岐把子肉
特色：把子肉、豆干、素鸡、四喜丸子、兰花干、鸡蛋饺等。
地址：响山路徐州人家南门
价格：人均20元以上
凤岐把子肉在徐州可谓家喻户晓，这家店简直就是把子肉界的老大哥，味道是真心不错，你就看那天天中午排的长队吧。与其他把子肉店在门口用一口大锅装菜来卖不同，这家店已经升级到精装修，好似大酒店一般的环境。顺带说一句，这里的米汤绝不一般，口感尤为香浓。
推荐人：酒水叮咚
孙学明把子肉
特色：把子肉和米汁，把子肉非常好吃，米汁不得不喝。
地址：下淀路木材市场路口
价格：人均9元以上
很有名气的一家店，开了几十年，味道正宗，现在很难找到像他那样地道的味道了。店不是很大，只卖中午一顿，每天中午人都满满的。上午11点开始有菜卖，基本中午1点以后就很难买到了。很喜欢他家的菜。去的时候要看清楚牌子再进啊，因为旁边还有几家好像是在仿他的小店，个人感觉味道都不是太好。推荐人：Demon_Stiven
柱子把子肉
特色：自己灌的纯肉香肠，以及小排、肘子、肉丸，还有烧茄子。
地址：大庆路徐州人家西门往北
价格：人均15元左右
大家耳熟能详的店名咱就不说了。大家也都知道也都品尝过。我来给大家推荐的这家店也是家老店。生意非常好。住在那附近的应该都知道。每天中午1点之后基本就卖完了。所以想吃全乎的要趁早。强烈推荐他家的香肠排骨和肘子、肉、鱼、青椒，再配上他家的小红辣椒。外加几个炒菜。太完美了。保准吃完这家不想再换地儿了。 推荐人：445457651
周记把子肉
特色：方块五花肉、排骨、素鸡头（两天卖一次）、红烧鱼。 地址：湖北路上市艺术馆对面
价格：人均20元以上
此店位于万达兴路南头，到湖北路三岔路口，徐州市艺术馆对面，很好找！每天中午会有很多人排队，建议早去会！这家周记把子肉在徐州把子肉界名气不小，方块红烧肉更是每次去必点之菜！最爱鱼汤浇米饭。排骨也很有特色。
推荐人：风定花落
彭城把子肉
特色：五花肉、排骨、海带、豆腐、 香肠。
地址：在云龙山复兴南路上
价格：人均15元左右
几年的老顾客了！料足而且正，所以才感觉味儿地道！最近爱上他家新出的猪蹄和自制肉丸了。当然还是把子肉最好吃！方块肉也不孬，是我表弟表妹的最爱。比较能接受他的价格。一大碗各种荤素下来也就15元左右。最后浇上汤汁，肉菜配米饭，最后把泡好的米饭几口顺下。还没离开已经想再吃一顿了。推荐人：说书人
陈记把子肉
特色：把子肉、香菇、海带、
豆棍、米油、肉丸子等。
地址：外余姚吴庄路中间
价格：人均10元以上
这家把子肉的特点就是干净清爽，肉丸子是纯肉的，不加乱七八糟的东西，而且一吃就知道是好肉做的！所有的菜都很爽口，不油腻不黏糊，非常实惠，开出租车的师傅们很多爱在这吃。米饭一吃也知道是买的好米，跟一般把子肉店的米绝对不一样。
推荐人：
与子偕老
学做把子肉
肉要浓油赤酱
米要干硬爽口
1 做把子肉,最好选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。焯两遍水后放入坛子,汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，不放盐全靠酱油八角调味（注意：一定不加糖）,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,像豆腐一样摔的稀碎。
2 大米煮成半熟后捞出，去掉米汁，再洗净放进蒸笼，蒸熟后的米饭不粘不软，略为干硬，很爽口。
3 把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。
写在最后的话
匆匆一瞥，6家把子肉的推荐中既有徐州人熟知的知名把子肉大店，也有带有地域性的不太令多数徐州人熟知的小店。
其实，徐州的把子肉店大大小小应该不少于百家，记者曾经做过统计，仅能叫得上名头的把子肉不下于50家。这些店铺的大锅里永远汹涌着把子肉、花干、海带卷……不可否认，它不秀丽，它不精致，它不性情，它与小资无关，它甚至还有令人增胖的嫌疑……但我们依然热爱它！你还熟知哪里的把子肉？去快哉网丰富“探寻徐州把子肉”专帖的内容吧！
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