香椿拌豆腐

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后香椿树发的嫩芽，采摘下来做成各种菜肴，它鲜美可口，不过香椿有股特殊的气味，真是让人爱恨交织。

  香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，而最简单的做法之一就是这道香椿拌豆腐，简单而经典，软嫩可口，气味芳香，而且还具有良好的养身功效。大好的春季，不要错过了美味。

  食材：香椿、嫩豆腐、盐、香油。

  做法：1、香椿洗净，把根部老的地方摘掉。2、用开水烫一下，颜色变绿后控干水分，切碎。3、豆腐也切成小丁，开水加盐焯烫豆后控干水分。4、取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，再加少许开水搅拌均匀。5、倒入焯好的豆腐和香椿，拌匀即可。

  小贴士：1、豆腐选择嫩豆腐口感最好，也便于入味儿。2、豆腐和香椿都不易切得太大。3、拌香油和盐时候提前用少许水化开，浇到菜上，只需微微搅拌即可，这样便于豆腐保持完整。