鱼香茄子煲
香菇炖猪蹄
家常菜，虽然名字大都大同小异，但因为每个人对于味道、对于食材的理解不同，所以变化出诸多的不同来。但不管怎么变，这些我们常吃的食物，大都寄托着我们对于生活、对于家庭的无限热爱。
鱼香茄子煲
这 是一道人见人爱的下饭菜——鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣 味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。这道鱼香茄子煲做法很简单，小编感觉味道也很不错，仅这一道菜，就能多吃一碗饭。
食材：紫皮茄子、青椒、肉末、姜、蒜、葱、豆瓣酱、糖、八角、生抽、香醋、鸡精、高汤（或白水）。
做 法：1、将茄子切成大小合适的条状。2、切青椒、葱、姜、蒜。3、茄子和青椒入热油锅内炸软，捞出控油。4、锅内留底油，爆香葱、姜、蒜、八角。5、倒入 肉末，翻炒均匀。6、倒入一勺豆瓣酱，炒匀。7、倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。8、将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、 高汤（或白水）勾兑好的汁。9、中火炖10分钟，勾薄芡，小火3分钟即可。
糖醋鱼片
糖醋味道一定深受美食爱好的喜爱，不论男女老少，很少有不喜欢的。这道糖醋鱼片，一出锅，相信就会被孩子吃光光，没有乱刺，酸甜可口，酥焦嫩脆，营养丰富。
制作这道菜，要注意几点：1、如果你口味重，可以在片好鱼片后稍微放点盐和胡椒粉腌制一下。2、鱼片很容易熟，稍微炸制一下即可，喜欢酥脆的可以再回一下锅。3、炸好的鱼片及时做糖醋鱼片，口感最好。4、喜欢甜味的可以在番茄汁里多放一点糖。
食材：净鱼片2片、淀粉、番茄沙司、白醋、糖、盐。
做法：1、净鱼片洗净擦干水分，切成厚薄均匀的薄片。2、均匀拍上淀粉，入油锅炸熟。3、锅内留底油，6-7成热倒入番茄酱。4、放入白醋、糖、盐。5、倒入鱼片，迅速翻炒，使每一片鱼片都裹满茄汁。
红烧豆腐
豆腐的做法很多很多，今天，就和大家分享一道很简单美味的——红烧豆腐，虽然简单，味道却很不错哦。
食材：老豆腐块、葱、姜、蒜、干红辣椒、青辣椒、老抽、生抽、盐、白糖。
做 法：1、将葱、姜、蒜、辣椒等切好。2、老豆腐切成大小合适的方块。3、花生油放入锅内，油七成热后倒入豆腐块。4、炸成金黄色，捞出控油。5、锅内留底 油，爆香干辣椒、葱、姜、蒜、青辣椒。6、倒入炸好的豆腐块。7、倒入半勺老抽、两勺生抽。8、翻炒均匀后倒入适量白开水。9、改小火烧五分钟，放入一勺 白糖，适量盐，大火收汁。
家常红烧肉
红烧肉，相信几乎没有人不喜欢。它或许是儿时最美味的记忆，也是妈妈的味道，是温 暖的象征。也许只有过年的时候才会吃上红烧肉，在寒冷的冬季，在小小的炉火上，一个慢火轻炖的砂锅，诱人的香味飘散出来，能把人馋的流口水。总之，在那个 年代，红烧肉带给我们的已经不是简单的一道菜，是一个很美好的回忆。
食材：带皮五花肉、红烧酱油、冰糖、八角、桂皮、盐、葱、姜。
做 法：1、带皮五花肉切大块，放入凉水中，大火煮开后撇去血沫，煮3-5分钟。2、焯好五花肉洗净，最好再把皮上的毛彻底剃净。3、切成大小合适的小块。 4、放入不粘锅，煎出肥油。5、把肥油倒出来。6、倒入葱段、姜片、八角、桂皮，翻炒均匀。然后倒入少许冰糖，冰糖融化后倒入红烧酱油（如果没有红烧酱油 可以用一勺老抽，2勺生抽）。7、翻炒均匀，使每一块红烧肉都裹上颜色。8、倒入适量的开水，大火煮开后改小火，炖40分钟以上。9、汤汁基本收干时，倒 再入一勺红烧酱油，大火收汁即可。
香菇炖猪蹄
香菇性平味甘，可以补肾、益气，含十多种氨基酸和多种维生素。猪蹄营养 丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。 猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
食材：猪蹄一只、香菇八个、红枣八颗、葱、姜、盐、陈皮适量。
做 法：1、猪蹄剁成大小合适的块。2、香菇用温水泡发，切块。3、猪蹄加入凉水，水开后撇去浮沫，煮5分钟。4、将焯水的猪蹄清洗干净，剔去浮毛。5、红枣 用温水清洗干净，葱切段、姜切片。6、将猪蹄、香菇、红枣、葱姜、陈皮倒入锅中，加入适量水（以迈过猪蹄为适）。7、炖煮40分钟即可，加少许盐即可食 用。
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