徐州美食新沂姜家辫子辣汤以麻、辣、鲜、香四大特色蜚声海内外

姜家辫子辣汤是江苏省徐州市新沂市的特色美食。姜家辫子辣汤其原料多达数十种，具有麻、辣、鲜、香的特色口味。姜家辫子辣汤口感轻，质地稠，入口爽滑，配料精致，是当地人十分喜欢的徐州美食。徐州旅游网

关于姜家辫子辣汤有一个比较久远的历史，清光绪年间，姜洪俊扎着一条大辫子，每天挑着担子，走街串巷叫卖辣汤。由于辣汤味道鲜美，被当地人称为“辫子辣汤”。因名声远播，于1885年被聘于宫廷御膳房，专职汤类。直到1900年前后，离京回乡，从此姜家辫子辣汤在民间开始流传起来，因为姜家辫子辣汤的味道鲜美，深受品尝者喜爱，一直流传到今天。

1940年左右，辣汤手艺传承到第二代姜怀远的手中。因连年战事，他先后在徐州、邳州、南京、苏州等地靠卖辣汤为生。1980年前后，重返徐州新沂，在今天建邺路附近的两间瓦房内再次经营其辣汤。姜家辣汤历经百年发展，2001年，姜家辣汤应邀参加在徐州市举办的彭城美食节。活动期间，创纪录地每天销售近3000碗，获“最受消费者欢迎奖”；2006年，在新沂接受台湾天森电视台“中华名小吃”专题摄制组采访；其间，又接待了《扬子晚报》、《徐州日报》、徐州电视台等多家新闻媒体采访。如今徐州新沂姜家辫子辣汤以麻、辣、鲜、香四大特色蜚声海内外。