徐州一带著名的民间小吃。传说饣它 汤起源于彭祖的“雉羹”，是用整鸡、大麦长时间煨煮出来的。鸡要煮得散架，麦仁要煮得稀烂，饣它
汤要熬得浓稠。以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料，味鲜香辣，口味独特。人们用它泡油条、就烧饼，吃得津津有味，痛痛快快。
马上注册 登陆后可查看大图 “小麦煎饼就盐豆，一辈子也吃不够”“闻着臭，吃着香，一顿不吃馋得慌”。邳州人爱吃盐豆，又叫“老盐豆”、“臭盐豆”，冬天调拌上鲜萝卜片还称“萝卜豆”。
臭盐豆和臭豆腐一样，都是闻起来臭吃起来香的家常菜一族。
马上注册 登陆后可查看大图 烙馍又叫烙饼、捋馍。是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊子”。
烙馍温时柔软，冷时干硬，软柔劲道，薄而有韧性，不容易破损，可以搭配各种干、湿食材卷着吃，泡汤吃。
马上注册 登陆后可查看大图 饣它汤、烙馍、邳州萝卜豆要推荐上“舌尖 ”，你怎么看 《舌尖上的中国2》正式启动，我市营养专家拟推荐3种“徐州地区独一无二的”特色美食
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纪录片《舌尖上的中国》去年风靡一时，如今这股热潮仍将继续，日前，《舌尖上的中国2》在京正式启动，央视纪录频道透露，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿正率领创作团队紧锣密鼓地筹备第二季的拍摄。
在首期纪录片中，作为饮食文化鼻祖彭祖的故乡，徐州却并未在镜头中展示特色美食。为了发扬徐州饮食文化，我市知名餐饮营养学专家商学兵准备向《舌尖上的中国2》栏目组推荐徐州美食： 饣它 汤、烙馍、邳州萝卜豆，邀请该栏目组来徐拍摄。
商学兵希望有更多关注徐州饮食文化的人士共同向栏目组发出邀请，促成栏目组来徐拍摄，宣传彭祖饮食文化。
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●网友推荐
“羊方藏鱼”值得来拍 去年热播的《舌尖上的中国》，江苏有5个城市的美味分别在第5集和第6集以及第7集中出现，分别是镇江的醋、无锡的甜食、扬州的刀工、兴化的芋头、靖江的汤包。
不过，作为饮食文化鼻祖彭祖的故乡，徐州却并未在镜头中展示特色美食。
有网友在西祠胡同上，曾以《舌尖上的徐州》为题，按照分集讲述的方式，对徐州的饣它汤、烙馍、羊方藏鱼、把子肉等极具徐州特色的美食逐一介绍。
在该主题帖的网友跟帖中，众多网友认为“羊方藏鱼”值得《舌尖上的中国》来拍摄。
晚报健康专家顾问团成员、徐州工程学院餐饮营养学专家商学兵介绍说，“羊方藏鱼”这道古老的名菜与彭祖有很大关系。彭祖对汤有研究，汤讲究一个鲜字，所以在菜上也十分讲究“鲜”，把羊和鱼同烹，以为最鲜、更鲜，古汉字“鲜”字也出自“羊方藏鱼”这道名菜，同时它也是彭祖饮食文化的一个亮点。
不过，商学兵认为，这道菜的做法以及羊肉和鱼的共烹，还存在一些争议，所以无法正确全面地展示徐州饮食水平。
●营养专家推荐
饣它汤、烙馍、邳州萝卜豆 据了解，《舌尖上的中国2》已经启动拍摄。该片总导演陈晓卿介绍说，《舌尖上的中国2》将改变第一季中仅仅是节目组寻找美食的方式，而是突出互动性，发起全民征集活动，不仅将通过电视、微博、论坛、互联网在各地城市发动“一城一味”活动，还将在网络上征集“舌尖侦探”。
陈晓卿表示，“这样做是希望大家都能参与进来，或许你在家里做了一道地道好菜，旁边就会有我们的工作人员在拍摄，我们要发动全国观众拍摄记录自己喜欢的食物，希望《舌尖上的中国2》能成为全民互动的一个节目。”
在得知上述信息后，对徐州餐饮文化有深入研究的商学兵决定整理好徐州的几大特色美食，向栏目组推荐。“目前，我主要想推荐饣它 汤、烙馍、邳州臭萝卜豆这三种，因为它们都是徐州地区独一无二的美食。”
商学兵表示，他准备通过微博私信的方式，将推荐美食传递给《舌尖上的中国2》总导演陈晓卿。
商学兵表示，他会关注《舌尖上的中国2》栏目组的相关回复。如有详细的进展，会及时联络饣它 汤、烙馍、邳州萝卜豆制作方面的高手，届时将全力推荐给摄制组，更加完美地展现徐州的饮食文化。
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