“喝自酿葡萄酒等于慢性自杀”这是真的吗?
发布时间：2016-11-02 22:46 发布：
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一则“喝自酿葡萄酒易甲醇中毒”的消息在网上被频繁转发，很多微博称“喝自酿葡萄酒等于慢性自杀”，这让很多喜欢自酿葡萄酒的市民感到不安。
自酿葡萄酒中都含有甲醇吗？甲醇的产生量取决于葡萄原料、过程控制、个别异常菌污染等。专家介绍，在自酿葡萄酒的过程中，目前文献资料中未见有可操作性的减少甲醇产生的控制方法。一般来说，如果能保证葡萄原料新鲜，在葡萄种植过程中所使用的农药是国家允许使用，且使用量、使用方法符合国家规定，残留量在国家规定的限量标准以下，并且完全按照传统方法酿造，使用传统的器具的话，一般不会发生甲醇超标。
家里无法像工厂一样全封闭式消毒，自酿酒不可避免地会产生细菌，尤其是在发酵过程中，无法控制微生物，会产生二次污染，所以不建议市民在家自酿酒。
徐州暂未发现喝自酿葡萄酒中毒者
徐州市中医院急救中心刘主任介绍，虽然该中心收诊不少因饮酒中毒的，但基本都是由于过量饮酒或饮酒前服用了头孢等药物而导致中毒，目前尚未发现喝自酿葡萄酒中毒的。刘主任提醒，儿童、糖尿病患者、恶性高血压患者、脑出血患者、孕妇及服用头孢等药物的人群不宜饮酒。他建议：“喝之前先吃点东西，空腹喝吸收快，容易出现不良反应。”那么人体摄入了过量的甲醇会有什么样的反应呢？刘主任表示，会产生头痛、眼睛不适等中毒症状。不过，有些人会认为是醉酒反应，不会重视。但一旦食用太多，症状就会十分严重。市民如有类似症状一定要尽快就医。
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专家提醒：
如果非常喜欢自酿葡萄酒，建议不要选用带霉变的葡萄，最好给葡萄消毒以杀死有害细菌。另外，自酿葡萄酒应原汁自酿，加水或加酒都是错误的。自酿葡萄酒发酵过程中会产生大量气体，千万不要用塑料瓶、铝器皿等来盛装，应使用木桶。 专家还表示，最好加入防止细菌滋生的偏重亚硫酸钾、果胶酶等。但考虑到家里自酿的环境，他建议不懂葡萄酒的人最好别自酿酒，否则存在一定风险。
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（责任编辑：bigworld）
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