2013年1月28日
同志们：
厉行勤俭节约、反对铺张浪费是中华民族的传统美德，也是新时期深入贯彻落实党的十八大精神和改进工作作风、密切联系群众的具体要求。全国旅游行业要坚决贯彻中央领导同志的批示精神，切切实实抓好全行业厉行勤俭节约的各项工作。本次会议上，陈德铭部长要作重要讲话，我们旅游行业要认真贯彻落实。
旅游饭店是餐饮消费的重要场所。目前，全国共有旅游星级饭店1.35万家，其中五星级宾馆饭店721家、四星级宾馆饭店2363家，饭店从业人员170多万人，年接待住店客人超过3亿人次，年餐饮收入近1000亿元，占旅游星级饭店总营业收入的43%。过去五年，全国三星以上的中高级饭店每年新增262家。因此，在旅游饭店行业开展厉行勤俭节约活动，对消费者进行餐饮消费导向，能够产生积极的效果。与此同时，把旅游业建设成为国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业，迫切要求旅游业转变发展方式，实现持续健康发展。旅游饭店作为旅游业的核心要素，作为承担超过3亿人次旅游者餐饮消费的场所，必须肩负起厉行勤俭节约、反对铺张浪费的社会责任。
为切实落实中央精神，我们要认真做好六个方面的工作：
一是各级旅游行政管理部门要切实加强行业指导和监管。要加大面向全行业的宣传贯彻力度，努力使勤俭节约、反对浪费成为全行业的自觉行动，把节约光荣、浪费可耻的思想观念转化为具体行动。要把勤俭节约与转变发展方式和改进工作作风结合起来，引导旅游饭店转变经营观念，创新盈利模式。
二是要充分发挥旅游行业协会的自律作用。在中国旅游饭店业协会发出倡议的基础上，推动所有的旅游饭店都立即行动起来，把勤俭节约、反对浪费各项规定和措施落到实处。
三是旅游饭店要做厉行节约、优质服务的表率。鼓励企业在餐饮经营和服务过程中，提供营养菜单，合理搭配菜品，推广科学健康的食品加工工艺，建立点餐提示制度、打包服务制度，推行自助餐和分餐制，引导消费者合理点菜、健康配餐、文明用餐。
四是要督促旅游饭店建立健全厉行节约规章制度。指导旅游饭店加强内部管理，建立食品、油料等原材料的专用台账，重点抓好食品采购、储运和加工等环节的节约。健全星级饭店标准督查制度，加大对星级饭店节能减排、节约用水的督查力度。
五是要推动企业增强社会责任。培育并不断提高从业人员特别是餐饮服务从业人员的节约意识，加强勤俭节约意识和服务能力的培训，推动各类星级宾馆饭店因地制宜开展“节约之星”活动，力争使每位员工都能以优质规范的服务引导游客文明消费。
六是要开展对消费者培养文明消费意识的引导。各级旅游部门和行业协会，要利用各种宣传媒体，加大对旅游饭店行业厉行节约、反对浪费典型事例的宣传报道。制止餐桌浪费的根本动力还在于消费者自身，旅游饭店要利用多种形式，特别是在饭店餐饮服务场所，加强对消费者宣传引导，形成“节约光荣、浪费可耻”和“节俭用餐、文明用餐”的氛围。
借此机会，我们在这里倡导，旅游饭店业不仅要与“舌尖上的浪费”作斗争，同时要为“舌尖上的健康”作贡献。当今社会很多疾病患者增多，如高血压、糖尿病、高脂血症、脂肪肝、痛风等等，都与不科学的饮食习惯有着密切的关系。旅游饭店业是名师大厨云集的地方，是古今中外各种菜系集中展示的场所，完全有条件在为消费者提供营养、健康的餐饮上发挥优势、先行一步。
厉行勤俭节约、反对铺张浪费，旅游全行业已经行动起来了，但是这项工作才刚刚起步，任重道远。全行业一定要从事关党、政府和企业形象，事关党风政风建设，事关民心向背的高度，充分认识做好这项工作的重大意义。要通过旅游饭店业的勤俭节约活动，推动旅游全行业发展方式转变；通过引导消费者的文明用餐，倡导文明健康的旅游方式；通过提升节约意识和加强培训，不断提高从业人员的服务水平。各级旅游部门要通过狠抓厉行勤俭节约各项措施的落实，从现在做起，从实际出发，严格落实各项节约措施，严格执行公务接待制度，建立健全长效机制，加强预算和经费管理，坚决杜绝各种浪费现象。
春节将至，希望全行业严格执行中央厉行勤俭节约、反对铺张浪费各项要求，过一个既勤俭节约又欢乐祥和的新春
上海旅游网