“鉴于酒店市场供大于求的现状，以及世博期间沪上一些酒店业的非理性涨价等因素，明年该行业效益‘将有两位数下降’。”上海衡山集团副总裁黄铁民在11月15日举行的“2010中国(上海)国际酒店设备及用品采购交易会高峰论坛”上作此表述。
“现在通胀这么厉害，如果不给酒店一线员工增加收入，怎么留住优秀人才，又怎么要求他们提升服务质量？”黄铁民断言，后世博时期的上海酒店业明年将进入“寒冬”。而有着相同担忧的还有上海锦江国际酒店发展股份有限公司首席执行官陈灏、朗廷国际酒店集团中国区董事总经理麦涵客等业内人士。
陈灏、麦涵客不约而同地指出，明年上海酒店业“有压力”，行业供大于求、商务及旅游者数量下降、新酒店品牌入驻中国市场，这些都给明年沪上酒店业带来挑战。
记者同时获悉，沪上酒店业正酝酿大规模裁员并给一线员工加工资，裁员最高幅度可能达三分之一。其中，中高层管理岗位最起码可以减掉三分之一。
明年亏损成为必然
从1974年起加盟上海“六大饭店”，已在饭店行业打拼36年，现为上海衡山集团副总裁的黄铁民自称是“上海酒店业发展的见证人”。他在论坛上直言，后世博的上海酒店业将面临严峻的挑战，从明年起，绝大多数沪上酒店的出租率和平均房价将会出现两位数的下降，形势不容乐观。
上海目前已拥有星级酒店313家、社会旅馆(包括经济型酒店、酒店式公寓)6387家。由于世博会效应，一些三星级酒店曾开出2000元一晚的世博房价，10月中下旬沪上各大星级宾馆酒店甚至出现“一房难求”的盛况。据新天地朗廷国际酒店集团中国区董事总经理麦涵客透露，明年还将有60个左右的国际酒店品牌开进上海。但在黄铁民看来，在上海的国际品牌酒店，明年出现亏损都是必然的，据他了解，外滩三大国际品牌酒店半岛、和平、华尔道夫目前已经出现一定亏损，上海酒店业已面临微利和行业性亏损的状况，酒店业暴利时代一去不复返。上海每新开一家酒店，就有90%的亏损可能。
上海锦江国际酒店发展股份有限公司首席执行官陈灏透露，从11月的第一周开始，锦江集团星级酒店的客房出租率就下跌到60%左右，有些还跌破50%，尽管从11月7日起曾出现小幅回升，但预计明年集团旗下的酒店跌幅会介于一位数和两位数之间，一定时期内沪上酒店业的市场竞争会进一步加剧。
陈灏说，国内酒店历来搞的是“人海战术”，在每100个房间配置的员工数量上，最普遍的做法是三星级配110人、四星级配120人、五星级配130人以上，而国外星级酒店最多只有50-60人。在通胀和人力成本大幅增长的情况下，这种配置根本无法承受，降低酒店人员与客房的配比已经势在必行。
一线员工加薪将超5%
上海市旅协饭店业分会会长黄铁民透露，上海星级酒店绝大多数员工每月工资是2000元，待岗在家的只有1000多元月收入。最新调查显示，上海酒店员工福利水平排在上海行业的倒数第三位。
黄铁民表示，一线员工收入超低、高级管理层薪筹过高“绝对不合理”，在酝酿进行的上海酒店业大裁员中，会首先考虑大幅缩减管理岗位，特别是酒店中高层和闲职管理人员，然后拿出一部分钱来增加酒店一线员工的工资收入。黄铁民在论坛上透露，酒店中高层管理岗位最起码可以减掉三分之一，而一线员工的加薪幅度将超过5%，这样才能超过CPI的上涨幅度，让员工的生活水平不至于下降。
挑战总与机遇并存
挑战总与机遇并存。就世博期间“遍地开花”的经济型酒店未来的发展，黄铁民认为，由于该领域投资成本、运营费用较低，还有一定的营利空间。陈灏也认为，经济型酒店“仍有发展空间”，“锦江”未来每年将发展经济型酒店100家。他还认为，2010年上海世博会的成功举办，进一步提升上海国际大都市地位。同时，沪上会展、交通设施得到完善，有利于推动酒店业会展、旅游客源的增长。此外，上海迪士尼项目的启动，亦将拓展酒店业的发展空间。集团今后的投资将聚焦于提升现有酒店品质、在国内重点城市收购打造旗舰酒店等。
虽然酒店业的竞争加剧，但是酒店的高端餐饮消费仍将会有很大市场。黄铁民说，“衡山”旗下的马勒别墅、上海大厦在这方面的表现就足以表明。马勒别墅人均消费500-1000元的晚餐，完全不用打广告，生意一直
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