茶叶蛋、五香豆（左）牛肉锅贴（右）
蟹壳黄烧（左）饼素菜包 （右）
筹备一年之久的秦淮小吃城将于今天上午11点开门迎客。10月25日，《现代快报》曾独家报道记者的先行探访情况，勾起了很多人的“馋虫”。今天正式开门后，经过严格筛选，20多家企业的60多个品种可以零点，其中部分秦淮八绝小吃复出成为最大亮点，六凤居的豆腐脑、油端子，黄勤记的鸡汁回卤干，还有鸭血粉丝汤、雨花石汤圆、酒酿元宵等经典老味道都将成为南京“吃货”们追逐的热点。
今天开业的秦淮小吃城，地址位于夫子庙南京银行斜对面秦淮河边来燕路旁。尤为引人关注的是，当年创制六凤居豆腐脑的大厨李怀强老先生仍然健在，并且在开业后亲自掌勺，为“吃货”们做豆腐脑和油端子。
说到南京传统小吃，鸭血粉丝汤算是流传最广的美食之一。还记得一个月前，记者探秘秦淮小吃城时，没有机会提前品尝到这款美食。此次小吃城正式开幕，南京最正宗的鸭血粉丝汤将正式迎接来自五湖四海的吃货们。
“能进驻秦淮小吃城的鸭血粉丝汤，汤料一定是用鸭骨头炖出来的。”工作人员透露说，鸭血粉丝汤属于秦淮小吃城自营产品。因为外面有的鸭血粉丝汤料是用添加剂调和而成的，味道很足，可是不一定健康。
而秦淮小吃城属于南京市政府重点打造项目，各部门检查严格，鸭血粉丝汤一定是按照要求一轮轮过关才能端到市民面前。这款百里挑一的鸭血粉丝汤究竟怎么样，您一定要来尝尝。
曾经风靡南京城，也是老南京最爱的鸡汁回卤干也将亮相小吃城。知情人士说，这道由黄勤记凉粉店老板黄勤的父亲首创的鸡汁回卤干，在南京经营了30多年，然而在1992年因种种原因从市场上消失。
正宗的“黄氏”鸡汁回卤干究竟有什么别别窍呢？首先是食材讲究，用草鸡在家吊汤至少一天一夜，然后放在摊位的一个大铁桶里，柴禾加热，再放豆腐果在里面慢慢炖，一边炖一边卖。鸡汤里面还有淡菜、开洋、干贝、银鱼干、水发笋子、平菇、蘑菇、大葱，还有梭子蟹和胡萝卜。最终好吃不好吃，豆腐干很重要，现在市场的摊点做出来的豆腐果扁扁的一块，而黄勤记的豆腐果炖出来有点泡，中间有“肉”，一口咬下去，“肉”里包含卤汁直往嘴里喷。截止到发稿时，黄勤记家的草鸡汤已经吊了一整天了。
你知道吗
“秦淮八绝”小吃
也称“老八绝”小吃，是包括魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。
“秦淮新八绝”小吃
2008年夫子庙地区几家餐饮企业共同研制推出了“秦淮新八绝”小吃，包括：雨花香茗茶、茶叶蛋、五香豆； 麻油烫干丝、鸭油酥烧饼；如意回卤干、什锦素菜包；鸭血汤、开心小烧卖；养颜豆腐脑、夫子庙臭干；牛肉汤、牛肉锅贴；雨花石元宵、梅花蒸儿糕；桂花糖芋苗、蜜汁藕片。
来源：现代快报
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