闭幕式上厨师在展示手艺。 方人 摄
11月19日，历时一个月的“2012第五届中国南京美食文化节”在南京市夫子庙秦淮风光带圆满落幕。闭幕式上，名店大厨现场PK厨艺，创新的秦淮小吃吸引了广大市民前往品尝。此次美食节由南京市政府、南京市商务局主办，南京市餐饮商会协办，扬子晚报参与承办。美食节以“民国大菜”和“秦淮小吃”为主题，组织了一系列活色生香的美食活动，市民参与度极广，整个美食节既体现南京美食文化水平，也极具互动性，在社会上产生了广泛的影响力。
现场表演
大厨们以“菊花鱼”PK厨艺
此次美食节闭幕式，不但集中展示了蟹黄汤包、蜜汁藕、麻团、回卤干等“2012秦淮小吃大赛”的获奖作品，还现场举行了“第五届中国南京美食文化节金陵名厨”大赛。10名来自江苏酒家、真知味、小厨娘、汉府饭店等知名饭店的大厨，现场以“菊花鱼”为题，PK厨艺。
据介绍，菊花鱼是一道传统民国菜肴，对色香味形要求很高，制作时要剔鱼骨，鱼肉须切成纹路，刀刀切至鱼皮，但不能切破，非常考验刀工。而入锅时，又须掌握好油温，使其保持脆嫩口感，非常考验火候。虽然菜名相同，但每个厨师创作出的“菊花鱼”却大不相同，有的“菊花”形大饱满，显得大气，有的“菊花”花瓣长而细，显得灵动。真知味·御尚荀府的厨师刘文军告诉记者，菊花的花形与鱼的种类有很大关系，青鱼、黑鱼、桂鱼等不同材质的鱼，制成的“菊花”，形状、口味上都有区别。
另外，曾代表中国参加世界调酒比赛的顾天池、肖立伟为大家进行的花式调酒表演，为会场气氛增色不少。
活动回顾
活动纷呈叫好又叫座
经过一个月的参选、评比，美食节评出了“秦淮小吃技能大赛创新奖”、“秦淮小吃技能大赛金鼎奖”，还评选出了金陵名宴、名菜、名厨、名店、“秦淮小吃研发基地”以及包括馄饨店、鸭子店、面条店、锅贴店、鸭血粉丝店等五个类别的15家“2012最受网友喜爱的小吃店”（表格如下）。
南京餐饮商会会长沈佳华介绍，此次美食节举办得非常成功，精彩的活动吸引了市民广泛参与，社会反响极好。
10月18日开幕的为期四天的玄武湖广场美食展销活动，100多个商家参展，前来观赏、品尝各类美食的市民人流量近10万人次，销售额突破160万元。
10月18日举行的“民国大菜高峰论坛”，邀请了中国烹饪大师朱宝鼎、著名作家叶兆言、南京电视台主持人吴晓平等多位餐饮界、文化界的重量级嘉宾，以“民国大菜”为主题，进行研讨，碰撞出的火花值得餐饮人思考。
10月29日在玄武湖畔举行的“聆听明城墙”音乐红酒会上，江苏美食餐饮行业巨头齐聚一堂，共商发展大计，对行业资源互动起到积极作用；持续一个月的美食节摄影大赛，更是广邀社会摄影爱好者用镜头记录美食，营造全民参与美食节的热烈氛围。
美食节期间，各区县也组织了配套活动，成效颇丰，如六合龙袍汤包节吸引参展企业超过70家，美食节期间游客数量突破30万人次,销售额达1.3亿元,同比增长25%；湖南路狮子桥第八届美食文化节，湖南路商圈内48家餐饮企业集体参与其中。
明年展望
下届美食节还是南京办
本届中国南京美食文化节成功举办得到了商务部及中国饭店协会领导的高度评价，今年第十三届中国美食节暨第十一届国际美食博览会举办期间，市政府与中国饭店协会签订了第十四届中国美食节暨第十二届国际美食博览会合作协议。据了解，申报举办中国美食节的城市很多，组委会也有一系列的申报要求，如城市具有文化内涵，消费能力达到一定标准等，而南京入选，也是城市综合实力的体现。
明年十月中下旬，第十四届中国美食节将和第六届南京美食节进行融合，届时，南京的民国大菜，秦淮小吃，无疑将得到进一步推广。
获奖单位及获奖美食（括号内为小店地址之一）
奖项
2012最受网友喜爱的馄饨店
2012最受网友喜爱的鸭子店
2012最受网友喜爱的面条店
2012最受网友喜爱的锅贴店
2012最受网友喜爱的鸭血粉丝店
秦淮小吃技能大赛创新奖
秦淮小吃技能大赛金鼎奖
中国餐饮名店
中国餐饮名宴
中国名小吃
中国餐饮名菜
第五届中国南京美食文化节金陵名厨
秦淮小吃研发基地
获奖名单
汪家馄饨（金粟庵9号）；杨家馄饨（曹都巷1-3号）；安庆鸭血馄饨（蓝旗街店，正阳大厦正对着南航附中，顺着操场一直走，右手边）
章云鸭子店（升州路202号）；巴子鸭子店（淮清桥口）；张记鸭子店（秦淮区长白街50号，近淮清桥口）
项记面馆（白下区明瓦廊陆家巷13号）；南湖中华面馆（建邺区北圩路77号审计学院北）；老瞻园面馆（秦淮区五福街）
李记锅贴店（鼓楼区渊声巷15号）；李荣兴锅贴店（鼓楼区凤凰西街农贸市场）；马祥兴（鼓楼区云南北路32号）
鸭德堡鸭血粉丝（丰富路134号-4）；回味鸭血粉丝（湖南路狮子桥步行街2号）；金原鸭血粉丝（丹凤街吉兆营路口）
江苏酒家的紫薯香蕉饼、滋补润喉羹、芝士焗番薯、台式盐酥鸡；夫子庙贵宾楼酒店的生煎蟹黄包、鸭油酥烧饼；夫子庙百年传承餐饮公司的松茸豆腐、鸡汁汤包、鸡鸣菊叶汤包、芦蒿春卷；夫子庙秦淮人家宾馆的赛人参酥饼、薄荷雨花石；南京真知味饮食娱乐有限公司的生煎蔬包；江苏御尚荀府餐饮管理有限公司的紫薯花坛酥；夫子庙永和园酒楼的鲜肉烧饼；南京夜泊秦淮酒家的葛粉元宵；清真马祥兴菜馆的百叶鸭杂汤
江苏酒家的蟹粉鱼翅煮干丝、南瓜元宵、传统萝卜酥；夫子庙贵宾楼酒店的牛肉锅贴、鸭血粉丝汤、金陵大馄饨；南京清真绿柳居菜馆的牛肉锅贴、赤豆元宵；夫子庙古今文化发展有限公司的水晶凉粉、蟹黄汤包、桂花糕；夫子庙百年传承餐饮公司的老卤小排面、辣油小馄饨、黄记鸡汁回卤干；南京夜泊秦淮酒家的蟹黄汤包；南京真知味饮食娱乐有限公司的羊肉煎饺；清真马祥兴菜馆的老卤牛肉面；夫子庙永和园酒楼的鲜肉大馄饨、腊肉拌面；南京悦华大酒店的赤豆酒酿元宵；南京大牌档美食有限公司的古法糖芋苗、石婆婆麻团、兰花干、蜜汁藕
粤鸿和饮食管理有限公司长江路分公司；淮安市梅花香里大酒店；江苏湘鄂情餐饮投资有限公司
南京珍宝假日饭店的珍宝龙凤宴；南京小金鹰大酒楼有限公司的金鹰婚宴；粤鸿和上食工坊的中山名宴；南京大排档美食有限公司的民国风味宴
粤鸿和上食工坊的鸿和葡挞
粤鸿和饮食管理有限公司胜太路分公司的脆皮乳鸽；南京同仁堂健康酒店的乐家养生老鸡汤
第一名：王琛（江苏酒家）；第二名：冯文波（金鹰大酒店）；张国柱（小厨娘）；第三名：刘文军（真知味·御尚荀府）；万海斌（海之源大酒店）；薛凤国（汉府饭店）
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