消火圣品——腌菜头排骨汤
腌菜头排骨汤是真正去火的汤，很多南京人都喜欢喝。尤其是在大鱼大肉的年夜饭以后，来碗此神汤，去油腻消火气，绝对比王老吉还加多宝！
如今，排骨汤里头还要切得儿火腿，那鲜香味，用南京话说就是：“打个嘴巴子都舍不得摔的”。
腌菜：要选出上好的菜，洗净后用粗盐泡在祖传的陶罐里，三个月以后才能吃。菜心可以拔出来做凉菜，菜头就拿出来炖排骨汤，菜叶子等春天了还能做梅干菜，夏天拿来烧红烧肉最好了！
你们家今年烧汤了没？
@南京阿槑 绘编
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