徐州美食—徐州辣汤是徐州特有的一种小吃，在徐州街边的小店随处可见，其他地方绝对没有，原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。用大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等，看起来黑乎乎的，很没有卖相，但是喝起来却美味无比，冬季暖身、夏季增进食欲。在汤中加上些许香油，更是浓香。
辣汤不是胡辣汤，没有海带，没有豆腐丝，看似内容并不丰富，但却是高汤熬制的精华，越喝越上瘾。徐州辣汤鲜美，胡椒爽口，辅之油条、油饼或是煎包、烙馍更是绝佳的搭配徐州旅游网。
徐州辣汤的来源大多是民间传闻，有说周代、有说三国、有说宋代、亦有说明代的。因为其主料胡椒自唐代才传入中国，故其产生的上限不应早于唐。 其中宋代一说较为可信，辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的。辣汤的原先应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。
两来风——徐州老店，味道正宗，据说现在徐州市面上所有做辣汤的师傅都是从两来风出来的。
惠乐春——现在已连锁化管理，做得干净，口味不减当年。
马市街饣它汤——马季原来每次去徐州必去的一家老店，因为加了麦仁，口味比辣汤清淡了许多。
得云——师传两来风师傅的手艺，有过之而无不及，目前在南京有分店，门面不大，生意很好。
七来风——也是两来风师傅出来的，正宗。在徐州有n多家分店。
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