问题描述：
昨天晚上我和朋友去吃自助火锅，每个人38元，锅底另外算，酒水免费，还有很多甜品和水果可以吃。
我非常的好奇，这种情况下，这个火锅店还能盈利？再则了，我们吃不掉东西，他们也没说要罚。在有些自助店里如果你没吃完自己拿的东西是要罚款的！
还有一个好奇的是，那些锅里吃不掉的东西是倒掉么？还是被人回收去废物利用啦？还有没有入锅吃不掉的东西呢？倒掉还是拿回去重新卖啊？
一二两位的回答没有解决我的问题！完全是按照自己的意思回答的~
问题解答：
怎么不会挣钱呢，我不知道你是哪人？天津的王品火锅就是例子，挣黑了，好么！！自助火锅的特点就是上东西慢，上的东西次，白酒啤酒兑水，你以为你能吃38块钱的，其实都是赚的，老多东西都是人造的，没有多少天然的，羊肉极次，爆肚之类的全是人造的，所以你要知道，这种地方很次，去一会上一回当！！！
修改一下我的答案，不罚款可能是管理问题，也可能是制度不完善，自助餐在哪拿得多吃得少也是要罚款的。一般吃不了的东西会倒掉，会拿去做泔水，一般下过锅的东西，也就这意思了，不会再翻新的，因为成本本来也不高！
这次回答你看还有什么不妥，请说出来！
自助火锅首先是做人气,薄利多销.试想A能吃B能吃不见得C和D都能吃吧.另外就是酒水销售(成都多数不含酒水,即使有也多数是没口碑的小厂货.稍讲究的也不会喝)最重要的是成本控制,杜绝浪费.不论厨房那块还是顾客这边,所以管理很重要.
另外楼主提到的顾客浪费.一方面要说素质问题,要自己自觉.要知道经营者的口号是:不怕你吃,就怕你浪费!另一方面服务人员应适当的时候提醒顾客.
你自己想嘛.
你吃要占肚子.
喝要占独自。
水果甜品也要占肚子.
事实上你没吃到他们多少呢。
我们吃自助火锅.才15一个人。
包茶水。
我还在想他怎么赚钱也。
那油汤都是回收，重复利用的。
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