问题描述：
完全按照网上的方法
1.糯米浸泡12小时后,蒸熟.
2.放凉,拌入安琦酒曲(500克糯米放了一小袋)
3.加入凉水,静置
可每次都出不来酒香,请教问题出在哪里啊
问题解答：
额，问题在哪，我不知道，毕竟我米酿过，我在网上又找了些
酿地方法，希望能帮到你额~
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一、原料选择：可选择自产或市销的葡萄，以含糖、含酸量较
多，香味浓、色泽美为宜。如山葡萄系列品种则更好。
二、汁液制备与调整：
1、破碎与去梗：破碎前对原料进行分选，除去霉烂果粒，在破碎前或破碎后的同时除去果梗，葡萄粒破碎要彻底，但不伤
及种子和果梗，破碎时凡与果汁接触的分，不能使用铁、铜制
品，以使用硬木质、纯铝及不锈钢为宜。
2、果汁糖分调整：破碎后的果浆每公斤1--2两，可先将
糖溶解在少量果浆中，然后再加入全部果浆中去。也可将果浆
加热至60℃(不能超过此温度)，以提高糖的溶解度。也可以采
取分次加糖的方法。
三、发酵。将发酵容器洗净并进行消毒，倒入已破碎的果浆，
数量不超过发酵容器容积的4／5，然后就在室内任其自然发
酵。发酵容器最好是可以密闭的，安装发酵管，使容器内的二
氧化碳可以散发出去而外面的杂菌及空气不能进去。在发酵期
中，每天定时观察，发现温度升高，有大量二氧化碳气泡产
生，皮渣上浮，形成酒帽，这时每天要搅拌一次，将酒帽压
下，以后，发酵逐渐减弱，发酵液温度逐渐下降至室温。二氧
化碳气泡减少接近平静，酒帽下沉，汁液开始清晰。此期温度
高时间短，温度低时间长。
四、压榨取酒及后发酵：发酵完毕后，酒呈澄清状态，先行过
滤，任酒自然流出。剩余的渣滓用压榨法压榨取酒，将自然流
出的酒和压榨取出的酒分别贮藏。将容器装体积95％左右的酒
液，室温20℃左右，时间一个月，完成后发酵。
五、陈酿：将经过后发酵的酒，过滤后装在能够密封的容器
中，应添满。放在室温℃--12℃的房间内，最后放在地下室或
果窖中陈酿，时间最少半年，最好两年以上。在陈酿期中应加
强管理，主要有：1、添酒：发现容器中有空隙，必须及时用
同批酒添满。2、换桶或倒缸：取出澄清的酒，除去沉淀物，
一般是第一个冬天，翌年春夏秋季各倒换一次似后，每年的
10--12月份再倒换一次。
六、成品调制：在饮用时可根据个人习惯，添加适量的糖进行
调制。
2.还有一种，这个简单多了。
首先，将买回来的葡萄洗干净，晾干水。
将葡萄用手捏开，或者掰开，这样可以使葡萄的汁液流出来，
放进准备好的干净瓶子里。
然后按照一斤葡萄二两糖的比例，将葡萄和糖放到瓶子里。最
好是冰糖，白糖也可以。
操作完毕，将瓶口密封。15天后，葡萄酒就做好了。这时，将
瓶子里的葡萄酒用纱布过滤出来，葡萄就可以不要了。
滤出来的葡萄酒用瓶子装好，想喝的时候就随时可以喝啦！
真的很好喝，而且绝对天然，喝得放心。
3.原料：糯米5000克，甜酒药1000克。
制作方法：将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天
后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半小时），出笼后用冷水浇凉。
然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，将缸盖
严，放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。如无暖房，可将
缸放在稻草窝中，四周围上棉絮保温亦可。其他也可以，只要
保持这个温度就可以了
首先B4天下文章一大抄的!!
你的做法有点不对,为什么要+凉水啊,谁教你的,真是缺德!!!
糯米也不需要浸泡12小时,真是不好得说那人了!按我的方法,不出来砸我!
最简单的就是糯米蒸熟后，用冷水冷下，温度是手感觉不太烫即可，不要太低了，低了发酵不好。温度可以后，按撒曲比例拌匀（甜酒曲），装入坛内。封口。（不用封太严实）严了反而不好。但也不要太松。最后放到一个温度较适中的地方发酵。比如谷子、米糠中间。目的是保持一定的温度。（具体的看你的条件了，但不要把他整个埋进去哈）3、4天后即可。过了酒味浓了，早了不甜。
你密封了么？别忘了酒精是会挥发的，很多做法说多透气，其实是根本不可能的！多透气会容易进去其他微生物，否则空气中的微生物会到里面容易变酸，现在是夏天，很好做，蒸米后温度手摸稍微凉一点再放入酒曲，然后封上保鲜膜，放在没有太阳的地方3天就OK 导致醪糟变廋
没事不要开盖子还有中间的窝窝里面不要用凉水，就用拌酒曲的碗里面还残留的那点酒曲和到点水涮一下，然后到到窝窝里面，别多一两勺就够了～
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