自助火锅应该如何经营和管理!

问题描述：

大家好.我想在一个人均消费不高的小县城开家自助火锅.但是以前没有经验希望大家帮帮忙给小弟指点迷津!
请大家告诉我一般自助火锅的涮菜来源.是当地菜市场购买还是有专门送货上门的..一般是多少元1位 1米2以下儿童是否免费..包括自助火锅都有那些菜类肉类和酒水!

问题解答：

怎样采买不一定啊。你有足够的时间和人力的话，可以早上去购买，因为火锅店早上不用太早开门。再就是跟几家市场的菜贩商量好，把采买车停在固定的地方，跟他们约好时间，送到你车上，这样省时省力。送货上门嘛...有倒是有，不过很少。一般很少有人有空送到你店里去。
消费呢，一般事三四十块钱。既然这个县城人均消费不高，那我建议你多设立几个不同的档次啊，价位不同，然后，普通的肉类菜类随便吃，然后每个档次都有其他不同档次的食材。这样不是很有特色吗？
一米二以下的儿童，吃不了多少的。免费就免费咯。
菜单：
羊羔肉，肥牛，鱼肉丸，甜虾，牛百叶，鸡片，鱼片，午餐肉，鲜豆腐、冻豆腐、粉丝、粉条、白菜、酸菜，菠菜，油菜，茼蒿，土豆片，冬瓜片，金针菇（白菜，菠菜，油菜一般先免费赠送一份），各种鱼等。主食一般有手擀面和饺子。