问题描述：
第一次我是将鸡蛋的蛋黄蛋清一起打，加入淡奶油、糖、少许盐、蛋糕自发粉、牛奶。然后用我家那个很旧的烤箱（就是上下有两根发热的管子那种）烤了大概20分钟，蛋糕上面很容易焦，但是里面似乎像馒头那种感觉，根本没有蛋糕的松软感觉。
第二次，我将蛋清、蛋白分开打，打好再混合，加入的东西还是差不多，但是结果还是那样，里面似乎像中空的面团。
所以有哪位高人告诉我下到底是我烤箱的问题还是我的步骤之类不对呀！！
我又用低筋面粉尝试了一次，可是这次变成中间完全空的了！周围却还是像馒头那样，真是不知道怎么搞的。不过烤箱烤了10分钟就不正常了，似乎温度太高了，麻烦有没有具体点的材料添加的量等给我参考下！
问题解答：
烤蛋糕的关键问题是在蛋白的打发上。只有把蛋白打到中性发泡或干性发泡（即，放一根筷子可以立在蛋白糊里）。才能让混和的面糊里有充分的空气，才能“发”起来。
如果蛋白打好了，什么样的烤箱都可以烤出松软的蛋糕。我曾看到一个朋友强到用微波炉烤出蛋糕来啦。味道也非常好。
额，，，你要注意每个配料所要的分量
你所用的那种应该是grill的一种，就是你说的上下有两根发热的管子，，，做蛋糕最好是用oven。。。grill温度不好控制，比较容易焦，适合用于早餐烤面包，，所以烤蛋糕还是用oven，，，
我在澳学习西点。。。不知道这样解释是否对你有帮助，，
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自发面的效果就是这样的，适合蒸不适合烤。还是用面粉做吧，可是要发酵，但效果完全不同。
可能是你的面没打透吧
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