自做酸奶实践报告

问题描述：

提出问题
建立假设
探究过程
结论
交流与讨论

谢谢好心人拉
关乎本寝室以后生活
作业诶

问题解答：

提出问题
自己做能否成功？比例等问题是否恰当等。

建立假设
假设1：能够成功
假设2：不能成功

探究过程
容器，鲜奶：酸奶=4：1
打开鲜奶，放入酸奶，密封，室温发酵2~3天

结论
成功

交流与讨论 （这个是抄的）
注意事项：

1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。

7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

8．自制酸奶保质期为2～3天。

希望能帮你吧~不过我也不太会，写的很没水平~~~

http://zhidao.baidu.com/question/17341032.html?si=1

http://zhidao.baidu.com/question/59160129.html?si=3

...自己做多费事啊~直接买麻