问题描述：
问题解答：
…做蛋糕最好的是低筋面粉 （沃尔玛就有卖） 一般买不到才用自发粉的（而且自发粉用来做饼干馒头还好，蛋糕太硬了） 楼上是做面包么？= =还有酵母来的…… 自发粉是中筋面粉加上一定比例的泡打粉混合而成的 而一般买到的普通面粉基本属于中高筋面粉一类的 至于筋度，取决于小麦粉中小麦蛋白含量。 筋度越高，做出的东西越劲道，相反，筋度低的做出来的东西就非常松软不用面粉。。- -就算重乳酪蛋糕也要用到20克的低粉来的…
可以用普通面粉加一点酵母粉代替
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