谁知道老婆饼的做法，适合酒店的，请帮帮忙

问题描述：

问题解答：

材料：
1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，糖10-15g，猪板油26g，清水63-65g。（具体自己可以调节）
2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
3，馅料：色拉油20g，椰丝18-20g，白芝麻10g，猪板油15g，糖75g左右，温水125g，熟糯米粉55g。
步骤:
1，先把材料3中除熟糯米粉外的都加入小锅中，煮沸（不停搅拌），然后开小火加入熟糯米粉搅拌均匀，关火，等30分钟左右让油脂完全融入糯米粉中后待用。
2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
4，把水皮和油皮分别分8份 (经我自己的实践, 觉得这样皮太厚了, 所以可以根据你自己的喜好分份儿)
5，用水皮包住油皮，收紧口。
6，擀开成长舌状。
7，卷起。
8，压扁后折三折。
9，在将8的面团稍稍擀开成圆形。
10.将馅料包入，收口捏紧。
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察，根据情况自己掌握时间）。

这里有段视频：http://www.shw365.com/mstd/ttys/200712/35529.html
希望对你有所帮助

视频很棒，分给1楼的大哥吧，服了

一楼的视频很棒，学习了！