上海街头的豆腐脑和小的芝麻甜饼（都是早点）如何制作？

问题描述：

我是北方人，前两天去了趟上海，感觉上海街头的豆腐脑和小甜饼比北方的要好吃，豆腐脑吃起来给人清爽的感觉，小甜饼也是，请问有人知道如何制作吗？制作过程最好详细点，谢谢
我问的是上海街头做早点做的那种小糖饼，豆腐脑我想知道都加什么作料（小菜什么的），具体点，谢谢啦

问题解答：

老上海城隍庙有学的吧应该

豆腐脑的做法（需要有豆浆机）——

1、豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀），豆浆煮开后，晾凉。

2、把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。

3、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

芝麻饼的做法——

材料：蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，蜂蜜，面粉，糯米粉搅拌均匀成 软软的面团。

2、做成小剂子，再压成小圆饼，稍压扁,裹上芝麻。

2，锅内加油，下油炸至金黄色即可。
卤汁的做法——

原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）

做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，

放适量水、盐、一块鸡精。

开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。

豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

对不起LZ，芝麻饼的做法我也是查的资料，就只知道这么些啦～不好意思啊！