用自发粉怎样做包子才好吃？

问题描述：

以前也用自发粉，发酵得虽不是特别好，但也还能吃。但昨天很奇怪，温水和好后，省了一个下午都没发起来，蒸出来的包子僵硬得咧~~~怎么回事啊？帮我想想

问题解答：

是不是天气凉了 或者这个牌子的问题呢

馒头的制作馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

是因为现在天气凉了，室温达不到。你应该活好面后，将面盆做在一温水盆中就好了。在蒸时要凉水上锅，开小火等水开火再大活至熟为止。

你好,我平时也有自己做包子,蛋糕等,我用的是酵母，在超市里买到的。做的时候也是用温开水先搅拌，再倒进面粉里搓各，搓好后，要静待半小时，才能放到锅里蒸，一般天气温暧些，面会发得好一点。

简单，不用自发粉。
直接用干酵母+泡打粉，效果特别棒！

你可以问一下餐馆里会蒸包子的厨师。