问题描述：
我曾经在贵州遵义生活过，我很喜欢那里饭店的一道菜，是干锅系列的，叫“干锅脆肚”很好吃。离开那里很久了，还很怀念那道菜！想做给家人吃！哪位高手帮帮忙？教教我怎么做？非常感谢了！
问题解答：
蛋黄炒南瓜
原料：
南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。
步骤：
1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，有的时候会放点料酒帮助它碎。
2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。
5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
可能也可以在炒之前把南瓜先过一下滚水，比较容易熟一点
回答者： ZQaiYOU - 秀才 二级 10-15 11:32
豆腐虾仁的做法
1）虾仁去掉虾线，洗净，用料酒，盐，淀粉拌匀腌制20分钟；红椒切块，蒜切片
2）豆腐切块，放滚开的盐水中过1分钟，捞出沥干水
3）锅内放油，煎豆腐至两面金黄捞出
4）锅内少许油，放蒜片炒香下虾仁，滑炒成团，加红椒炒半分钟，加入煎好的豆腐，滴少许薄芡放盐翻炒均匀出锅！
真是抱歉，我只知道干锅鸭的做法，和你那个也许差不多，也十分好吃呢！你上网查查吧
上海旅游网