问题描述：
自己酿了一些葡萄酒，味道很不错，但最近听说自酿酒未经高温消毒对人体有害，而且是酒厂老总所说，不知真假，请大家帮帮忙，谢谢！
问题解答：
你不要听他瞎白忽!!!
你知道为什么不能加热吗?因为里面有酒精!!! 高温加热会使酒精蒸发的 如果没有特殊手段的话就随便加热那你不就白酿了?
而且自己酿的东西都怕有细菌 那你还敢喝别人酿的酒吗?!
自酿的酒卫生条件很差
但不至于用高温来灭菌
葡萄酒是很娇气的
对温度很敏感
当温度高过一定值后就会变质
你说酒很不错
为什么要把她弄坏呢
杀菌可以用二氧化硫
几滴就可以了
其实也没有必要
只要感觉还好
就不用杀菌、灭菌
因为发酵结束后
酵母菌的含量已经下降了
成不了大气候的
单喝无妨
你那个酒厂的老总应该是白酒厂的或是米酒厂的
绝对不是葡萄酒厂的
葡萄酒专业的学生回答您
希望帮得到你
不需要。
我家也做的，身边也有很多朋友自己酿，自己喝一些，偶尔做菜调味，从来没有喝出问题。
酒精、糖浓度这么高，应该不会生细菌。再说，自家酿酒，容器、葡萄都清洗得很干净，原料也实在，不用怕那些乱七八糟的添加剂，密封好了，没什么不放心的。
自家泡药酒也没有经过高温消毒啊——这可是老祖宗留下的好东西！
酿造后高温主要是防止发酵菌群继续发酵，使红酒变质。如果尽快喝完不会产生不良的影响，反而会对身体有益。
可以加热到80摄氏度左右杀菌
也可以冷藏保存
如果短期内喝完的话
不必处理
活的酵母菌对人体有益无害
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