上海酱鸭怎么做

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上海酱鸭的做法:

主料：鸭2000克

调料：盐、白砂糖、味精、酱油、甘草、八角、黄酒、红曲、姜、大葱、花椒、植物油、香油各适量。

做法： 1. 鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；

2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油；

3. 锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；

4. 放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

特点：此菜鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。

温馨提示： 鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。