生活时尚人气美食之大排两用

问题描述：

18日生活时尚频道播出的人气美食之大排两用，我没来的急看。希望各位知道的能告诉我。

问题解答：

【民星爱厨房】旅游中学习特色风味 大排两吃营养美味
2008-11-17 19:30:00

罗阿姨今天做的是大排两吃，所以需要购买做汤用的鸡爪和主要原料大排。买好的大排可以让师傅帮忙，把肉紧贴着骨头剃下来，分成两部分。除此之外，我们还需要孜然、黑胡椒、椒盐和颗粒状的面包粉。罗阿姨先是清理凤爪，剪掉指甲后一切二，这样更容易入味。再和生姜、料酒一起下锅窜一下水，去掉腥味，换一锅清水以后就可以放入配料开始焖煮了。

煲汤的同时，我们赶紧来做第二道菜。大排敲打完以后，把鸭蛋清取出来先放在一边，然后就开始洒调料了。把孜然洒进面包粉里，这样炸出来的味道更香，黑胡椒和椒盐则统统倒在肉上用来腌制，大约10分钟时间，就可以倒油热锅了。由于这道炸大排的特色就是薄，所以表面略泛金色就已经炸好了，而且薄的大排更容易外脆里嫩。