为什么我自酿的桔子酒香味不足，酸气味比较重

问题描述：

我自酿的桔子酒酒精度
还可以，酒香味不足，酸气味比较重，酸度和甜度大概各占百分之40，苦味占百分之20，怎样处理可以转好，标准是什么？

问题解答：

桔子原料本身的糖酸比就很低，而且桔子它的味道本来就比较单调，经过发酵后，糖转化为酒精，虽然酒精也有一定的甜度，但是终究没有糖甜的。对于用桔子做的酒来说，那种味道本身就是它的特点，如果想尝试的话，可以用碱给它降一下酸。
自酿桔子的方法：

（1）挑选上好的桔子，最好是十月份，桔子已经熟透

（2）将桔子剥成一瓣一瓣的

（3）将桔子弄破皮装罐或者是榨成汁装进罐子里

（4）加入冰糖，倒入米酒或者高粱酒密封好保存一两个月就好

注意事项
（1）酒要浓度低的，不要遮住了桔子的味道

（2）冰糖根据自己的口味添加，糖越多，发酵越快，适当减少存放时间。

你好：
首先，桔子原料本身的糖酸比就很低，而且桔子它的味道本来就比较单调，经过发酵后，糖转化为酒精，虽然酒精也有一定的甜度，但是终究没有糖甜的，我们做实验的时候曾做过草莓酒，和你说的情况差不多，我试着给它降酸，降过之后酸味是没了，但是酒的味道变得更加寡淡了。
对于用桔子做的酒来说，那种味道本身就是它的特点，你如果想尝试的话，可以用碱给你它降一下酸，就家里做馒头用的那个苏打就行。
你可以试着用葡萄做酒，质量要好很多的。

酒厂里它们是还要调配，调酒师知道吗?还要加香精之类的。