自做酸奶出现水和固体分离现像还能喝吗?

问题描述：

问题解答：

分层有几个原因，
　　第一 可能是菌种的问题，变质失效了。
　　第二，牛奶和菌种搅拌的不够均匀。
　　第三，牛奶加热的温度太低或是太高！
　　第四，发酵时间不到，
　　第五、牛奶的蛋白质含量不到2.8* 你闻闻味道，没有很浓的酸臭味，只有淡淡的奶制品特有的臭味的话就没有坏，就是你发酵时间太长了，牛奶中的固体成分和水分已经分离了，两部分都还能食用，固体部分营养丰富，汤水那部分基本就剩是汤水的营养了。如果发恶臭了，就是真坏了，应该考虑是不是有细菌，油之类的进去了。。消毒容器，工具，更换牛奶，菌种都是解决时需要进行的。。

出现液体和固体分离的现象主要是：1、发酵时间不够；2、发酵温度不够。
可以正常食用，无妨。

帮你解释一下！
上面的一层属于水和乳清的混合物，一般制作的过程中都会有的现象，只是程度大小分别，一般自制的酸奶情况较多，市场售卖的比较稳定。
市面上销售一般都会有添加稳定剂，自制的酸奶应该不会添加，所以稳定性方面就差一点。
分层的情况酸奶食用是没有问题的，上面的一层营养成份很高的，不喝的话一般倾倒一下，下面的继续食用！

可以喝，外面卖的罐装或是长杯装的经常都是分离的，没问题。

能