关于美食

问题描述：

请介绍几种有历史缘由的美食，并作简要介绍，还要有制作方法和图片

问题解答：

端午节

端午作为节日在中国起源甚早，迄今约有2000年的历史。它的定名就日前所见文献资料看，是在晋朝。晋朝周处在《风上记》中说:“仲夏端午，烹鹜角黍，端，始也，谓五月初五日也。”
与端午节的异称相应，关于端午节的来历也是众说纷纭，在学术上至今难有定论。
关于端午节的起源缘由，总括起来，主要有四说。
1纪念屈原说
这种说法较为久远，也最深人人心。它所依据的最早资料，一般都是这样两条:一是南胡萧梁时吴均《续齐谐记》所记的粽子起源的故事，一亦是萧梁(或言北周)时宗懔《荆楚岁时记》提供的竞渡起源之一说。
《续齐谐记》记载说，屈原五月初五投泪罗江死后，人们用竹筒装米在每年的这一天投人江中祭奠他。该书还说，东汉建武年间(公元25年一56年)，长沙有个叫区曲的人，忽然遇到了一位自称是屈原的读书人。这人刘一区曲讲:“多年来人们祭我的米，都被江中蛟龙所窃取。你们如果再祭我，应用楝叶塞住竹筒口，用彩丝缠好。囚为楝叶和彩丝是蛟龙害怕的两样东西。”区曲听了，告诉大家，人们便照着办了。所以《续齐谐记》说，以后“世人作粽并带五色丝及楝叶，皆泪罗之遗风也”。
《荆楚岁时记》则云:“五月五口竞渡，俗为屈原投泪罗日，伤其死，故并命舟揖以拯之。 舟取其轻利，谓之飞枭，一自以为水军，一自以为水马，州将及士人悉临水而观之。”举行龙舟竞渡。
上述两条资料的核心人物都是屈原。唐代文秀有《端午》诗感言道:
节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。
这就是说，端午节是因为纪念屈原投江而设立的一个民俗节口。端午节

端午作为节日在中国起源甚早，迄今约有2000年的历史。它的定名就日前所见文献资料看，是在晋朝。晋朝周处在《风上记》中说:“仲夏端午，烹鹜角黍，端，始也，谓五月初五日也。”
与端午节的异称相应，关于端午节的来历也是众说纷纭，在学术上至今难有定论。
关于端午节的起源缘由，总括起来，主要有四说。
1纪念屈原说
这种说法较为久远，也最深人人心。它所依据的最早资料，一般都是这样两条:一是南胡萧梁时吴均《续齐谐记》所记的粽子起源的故事，一亦是萧梁(或言北周)时宗懔《荆楚岁时记》提供的竞渡起源之一说。
《续齐谐记》记载说，屈原五月初五投泪罗江死后，人们用竹筒装米在每年的这一天投人江中祭奠他。该书还说，东汉建武年间(公元25年一56年)，长沙有个叫区曲的人，忽然遇到了一位自称是屈原的读书人。这人刘一区曲讲:“多年来人们祭我的米，都被江中蛟龙所窃取。你们如果再祭我，应用楝叶塞住竹筒口，用彩丝缠好。囚为楝叶和彩丝是蛟龙害怕的两样东西。”区曲听了，告诉大家，人们便照着办了。所以《续齐谐记》说，以后“世人作粽并带五色丝及楝叶，皆泪罗之遗风也”。
《荆楚岁时记》则云:“五月五口竞渡，俗为屈原投泪罗日，伤其死，故并命舟揖以拯之。 舟取其轻利，谓之飞枭，一自以为水军，一自以为水马，州将及士人悉临水而观之。”举行龙舟竞渡。
上述两条资料的核心人物都是屈原。唐代文秀有《端午》诗感言道:
节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。
这就是说，端午节是因为纪念屈原投江而设立的一个民俗节口。

逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
营养分析
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
相关人群
一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
制作指导
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
其他相关
春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。
将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

粽子，屈原投江。