谁能告诉我上海大饼的做法啊？

问题描述：

上海大饼，就是那种里面有糖浆，外面有芝麻的大饼。
最好有详细的过程。
谢谢了~~
大饼是上海早餐的四大金刚之一，上海怎么会没有大饼呢。。。

问题解答：

原料：猪油100克，熟猪板油325克 熟火腿，面粉500克 ，芝麻仁 酵母10克左右(该根据气候与温度调整) 糖25克左右 碱水125克 ，麻油、料酒 ，油适量 ，盐.

（1）将面粉的四分之一用热水烫一下，将面粉的四分之一，一点盐与酵母用温水调制成很软的面团，将两种面团合并揉匀，静置一段时间进行发酵 . 懒人也可以直接用温水调成普通膨胀面团…可是会影响口感…beurk…

（2）将四分之二面粉用猪油调成油酥面团(两种面团的软度要Pareille !不然的话，进行起酥的时候有一点麻烦)，用皮面包入油酥(Attention ! il faut emballer 得均匀)，进行起酥(2折，一卷的那种)，下成剂子，待用.
（3）将板油、熟火腿、芝麻二分之一 , 糖、料酒, 麻油，油等，调制成馅儿。
（4）用皮面包入馅儿，用工具压成厚约1厘米的圆饼，表面刷一层糖浆(蛋液也可以)，粘一层芝麻，摆放在烤盘中，进炉中，用约230℃的炉温烤约10分钟，表面成金色.

传统的大饼也可以包甜馅儿 (猪板油+糖) …其实什么馅儿都可以…

上海没有大饼的，那是山东的。