上海辣糊怎么做呀

问题描述：

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问题解答：

主料面粉10斤．配料：鸡蛋5个，粉皮3斤，海带丝4两。黄花菜、菠菜各半斤．调料：白油2两，香油半两，盐面4两，醋2斤．胡椒面1两，大葱半斤，姜沫2两．制法：把面粉和成稠糊(象炸油条面)，然后放入盆中，加入清水用两手揉出面汁倒在桶内，泡上清水再揉揣，直至汁揉净为止．将面筋放盆中，用清水泡上待用．粉皮用温水泡软。切成三分宽的长条，放筐中待用。鸡蛋在开水锅内打成穗，捞碗中待用。在大锅中添清水两桶，加入盐、姜、胡椒，用大火烧到水半开时，将面筋撕成饼，搭锅沿上，用棍扎面筋在锅中快搅，成穗后用棍子把长的挑出，用另根棍打断，成为二寸长的穗，再把汁上边的清水倒出一半搅匀，倒入锅中，用棍搅个不停，稍停就要糊锅，汤就坏了。出锅前把配料、调料下入搅匀，随即盛入大缸，吃时随加香油、醋。特点是酸辣香美，所以人人爱吃。