问题描述：
对于一款认知度很高，但是消费者的够卖认可却不是很高的这种状况的高端品牌白酒，在酒店内怎样做促销方案，怎样拉动消费。对于服务员都有哪些奖励办法，促进服务员推产品。详细点最好。
不要到处粘贴过来的一堆废话。
问题解答：
写完才发现写的东西不少，不过没一点复制粘贴的内容，全是手打，虽然有些东西文不对题但仅希望对楼主有所帮助，毕竟都是做酒的。
先说明下，这个问题明显是不适合回答的，让人无从说起。
所有的策划命题都需要背景资料的，你给的资料太少了，不能针对具体问题具体分析了。
另，不知道楼主是不是认可此划分，中国的高中低端划分：
低端：20元以下
中低端：20元——100元
中端：100元——300元
中高端：300元——500元
高端：500元——1000元
尖端：1000元以上
按此划分，楼主的高端酒就是那么几个广告品牌中的吧。
说下高端白酒简单的通用操作吧。
展柜：作为酒店饿装修部分，在包房设置展柜，一定要高雅气派。
经理（或服务员）：每瓶酒80-150不等的一次促销费用。
财务、库管等：适量二次促销费用。
促销品：钢笔（当然是好的）、洗车卡（汽车保养类）、门票（公开课、洗浴、休闲会所等）、化妆品（起码是欧泊莱以上级别），一般采用累计制。
促销期：一般与店内合作，做长期促销，不单独短时间促销。
促销员：不上明促销员（原因：高端酒店排斥促销员，影响店内形象。而影响自己品牌形象），用暗促销员（即，穿酒店衣服，经销商的养的人），或者直接做经理和服务员的客情。一般来说，经理的效果要好些，因为高端点经理的人脉很强，很多客人都是看着经理吃饭的。
如果不是我理解的高端酒的话，上面说的就不太实用了。酒这东西在酒店就是靠客情，至少要有不低于竞品的促销力度，更重要的是做到“日久生情”。如果业务员不能做到这四个字，那说什么都没有用。
日久生情条件：
1、每个业务员管理不得超过5家店，同时开发不得超过2家店。
2、业务员要认识至少50%的酒店服务员。知道姓名、联系方式（包括电话、qq）、瓶盖费对付方式（店内现金、店外现金、银行卡、手机卡、QQ币等）
3、服务员要知道业务员的姓名，并能接受业务员，说两句家常~
4、店内各层次接受业务员，老板、老板娘充分认识到业务员的存在对酒店的价值----创造利润，经理、领班、吧台、服务员、可以把业务员当自己的店内员工用，库管、保安、传菜可以把业务员当哥们处。
最后要说下，能做到这样的业务员不多，不过也不少，很多业务员是有能力但是没遇到好领导好方法，如果有这样的业务员一定要留住。
薪水嘛，一般来说能创造出每月不低于10万的销售额，那按10%的提成也是年薪十万。称呼嘛，其实无所谓，叫不叫业务经理就看这人喜欢不喜欢被这么叫了，做业务的一旦膨胀就很难再跑基层了，所以呢，叫了经理更麻烦，也就意味着他在膨胀，一定要控制好。
一、主流酒店老板
促销目的：
白酒，尤其是中高端，其消费主要集中在酒店终端。酒店老板在白酒销售环节上充当的角色至关重要。白酒要进入酒店，除了给予酒店一笔数额巨大的进场费外，还必须要针对酒店老板开展促销，只有这样，一方面可以通过酒店老板直接向消费者推销产品，另一方面能够保证产品在酒店开展的活动能正常进行。
促销手段：
白酒上市铺货离不开惯用的销售返点政策。对于盘中盘操作的白酒产品来说，产品上市时期直接以返点的方式，给予酒店老板直接利益，激发酒店老板积极性推销白酒新产品。主要以铺货返利和销售返点两种常用方式，满足酒店老板的心理期望值。
铺货返利政策。在新产品上市前一至两个月，凡一次性进货2箱的酒店，赠送一或两瓶新产品白酒，以此类推。或同时附带赠送精美烟具、酒具和茶具等。另外对于销售返点政策也可以制定4%～6%的返点比率，直接以该白酒作为返利，酒店每月和业务员直接结算，快速有效激发酒店老板积极性。
对于新产品来说，产品上市后期仍然需要较好的促销延伸销售曲线，比如旅游促销这种方式就比较适合在产品上市后期推出，对产品销售达到一定量的酒店，定期组织酒店老板外出旅游，为参加企业准备酒店管理、员工管理等相关培训。
二、酒店促销员或服务员
促销目的：
白酒完成销售过程的最后一个环节，就是酒店促销员或服务员将产品成功推荐给消费者，这产品销售尤其是白酒产品实现销售工作的最重要的一个环节，也是最后的“临门一脚”。那么，如何激发酒店促销员或服务员推销产品的积极性，无疑就成为各白酒厂家最为关心的问题。
白酒新产品的专职促销员也是产品品牌的载体，她们偕同白酒产品一同在终端出现，对产品的销售具有很强的推动力。同时具有良好形象和促销技巧的专职促销员，还可以在很大程度上支撑品牌的口碑宣传，提升产品品牌的消费形象度，有效拉近产品和消费者之间的距离。
促销手段：
对于白酒新品而言，在特定上市时期率先突破特定酒店（非连锁性大店以及管理不太规范的酒店），能够快速激发酒店终端氛围，激活区域市场。通过一系列的调研分析，我们发现一个开发酒店促销员或服务员积极性最为有效的策略手段———设置开瓶费。主要是通过在每瓶酒内设置一个特定的身份验证号码，酒店促销员或服务员凭借这个独一无二的号码和厂家（或经销商）直接兑换现金。同时对不同的产品档次进行细分，比如高档礼品装每瓶可兑奖20～30元；主销产品每瓶兑奖8～15元；中低档每瓶设置5元。对于专职促销员促销，也可以根据产品的档次予以提成。该方案优点是促销员能及时得到实惠，有效提高其积极性；但其缺点是如果酒店老板一旦发现，活动便很难继续开展。
促销策略：
文化性促销。招聘仪表端庄、得体、形象佳、语言表达流利的年轻女性专职促销员，并为她们从整体设计简洁不失其秀气的统一服装，风格要与产品品牌风格相一致，让她们熟悉促销产品品质及品牌内涵，尤其是产品包装所内涵的酒文化，让她们在推荐产品的时候传播其内在的文化内涵。
娱乐化促销。在酒店由专职促销员组织一些具有娱乐性的节目，比如在酒店设置卡拉ok卡座，凡是饮用该产品的消费者都可以挑选专职促销员唱歌，或为朋友现场点歌之类的，也可以在晚宴上参加幸运抽奖等活动。
三、酒店消费者
促销目的：
促销的最终目的就是让消费者购买产品。白酒新产品上市进行促销，至少具有两个方面的作用，一方面实现销售，促使消费者尝试性购买产品，营造市场氛围；另一方面通过策略性促销的开展，树立其新产品品牌形象。
促销手段：
促销上演玩“币”风暴。新产品上市初级阶段需要通过强有力的促销活动，迅速引爆市场，尤其是要善于利用节日促销。产品上市初期，首先必须具备良好的促销策略支撑，新产品上市直接以经济利益刺激消费者，以降低其消费风险为诱惑，可以在很大程度上提高消费者的首次尝试率。新品上市前几个月利用外币（美元、港币）促销，抓住产品已经进入的核心酒店，加大促销力度，每箱里设置2个一美元，2个十港币，2个五元人民币，单瓶促销费用控制在6元以下。比如高炉家酒的一美元外币促销形式对消费者而言就很有吸引力，而且操作方式简单，还可以较好地避免在执行中出现问题。
掀起有奖促销。采用刮刮卡和礼品赠送等形式，设立极具文化与收藏价值的不同奖项礼品，集卡有奖活动；在每瓶酒内设置制作精美的箔金书签，也可以将产品包装设计成精美古典的收藏品，而礼品设置则要注意其文化性、价值性、品位性。
后记：新、利、易的促销三原则
促销策略首先要创新，让消费者拥有一种新鲜感，如果内容创新很难，那么形式或概念上就必须创新；其次要让消费者直接看到产品促销让其直接获得的利益，只有看得见的利益才最有杀伤力；最后就是简单可行，易于操作，否则消费者会产生不必要的怀疑，降低促销效果，而且会增大操作成本。
虽然促销都是给消费者以额外价值来提升销量与激发品牌活力，但产品在不同阶段采用的促销形式反过来会影响品牌的塑造。产品在新上市阶段，其促销形式应给予消费者直接的经济利益，譬如现金，因为消费者在消费新产品时会存在很大的风险，而直接的经济利益会有效地降低消费者消费风险；当产品具有一定的品牌力后，其促销形式应直接与品牌挂钩，应带有一定的文化性，这样的促销会给消费者带来附加值，达到进一步提升品牌与提升销量的目的。
首先作为定位高端的品牌白酒，选取合适的销售渠道（例如：酒店消费者要有足够的购买力）是非常重要的
否则花了进店费、促销费结果却没人买得起就得不偿失了
促销方案：（1）降价或打折销售
（2）买赠销售
（3）捆绑销售
（4）联合促销（如消费满888元赠某白酒）
有了促销方案宣传也是必不可少的，可以选取合适媒体、杂志进行宣传，如果资金预算不高，也可以在酒店进行宣传
促销员奖励方面：可以给他们较高的开瓶费，这种手段比较实用
真正的中国高端酒，大家都知道的，茅台集团出的《国宴1949》 ，《茅台不老酒》，五粮液集团出品的《真藏五粮液》。大概都在二千元左右（500ml/瓶）。
点酒送特色菜或洗浴券。
上海旅游网