美食家族

问题描述：

怎样挑选好的干海参

问题解答：

我个人的经验是：
1、海参分淡干和盐干，淡干海参要好于盐干的，发头比较大，而且营养留存的也多。有的海参特别的黑，有可能是糖干的，这种参，发不起来！
2、选淡干海参当然越干越好，一般一斤70头左右的，一般在4.5厘米左右，100头左右的，长度在3.8厘米以上，150头左右的3.5厘米以上，而且很丰满，否则就是掺盐比较多的，压秤！
3、看海参干的透不透，有三种方法，一是用手掰，掰不动就是比较干；二是用手掂量，比较轻；三是扔到地上或者玻璃左面会弹起来，否则就是没干透。
4、看海参的刺是否完整，细而坚挺的，是好海参。如果海参的刺园而敦实，一般都是盐掺的比较多。
5、海参的颜色，一般灰黑色的比较好，但是也不要选特别黑的，海参干的过程需要放草木灰，颜色也会看起来比较黑。而且海参本身因为阳光照射的不同颜色就会不同。不过颜色特别发白的，一般是盐浸海参，也有的淡干海参也发白，就需要好好对比，找相同体积的海参掂量重量，越轻越好！
6、好的海参，身形也很好看，比较丰满，腹部的刀口（加工时取出肠子的地方）外翻的更好，说明肉质比较厚哦！
7、如果还是不好确定，就一样买一两只回去发发看，用事实来说话！