问题描述：
问题解答：
自熟无矾粉条配方：木薯淀粉60斤、玉米淀粉40斤、筋力源（明矾替代品）0.6斤-0.8斤、盐0.5-0.8斤、50-60℃温水25斤、沸水15斤。工艺：取10斤淀粉加入筋力源干粉拌匀，加6斤温水调糊，再加15斤沸水冲芡，将芡糊与其余淀粉混合，再加入剩余温水搅拌均匀，保温静止发酵20分钟，然后降温至25℃，即可放入自熟机挤丝了。将挤好的粉条用风扇或冷水降温，放入凉棚或冷库熟化8-12小时，然后搓粉、晒干、装袋。
这是个专业问题，不过也很容易解决，但作为技术，不能公开的哟。另外只给了0分，没有积极的。
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