问题描述：
就是药膳一类的。与沙县小吃的瓦罐有点相同但不全部相同。（是福建闽东特色）采用的材料是纯天然、野生的中草药与肉食（兔肉、猪肚、乌鸡、猪排等食材）经过长时间的慢火清炖而成。有滋阴补肾、美容养颜、提高身体免疫力等功效。这类适合在上海经营吗？请大家拿出您宝贵的意见与见意。高分报酬~~~！！！谢谢
请详细说明这种经营方式的利与弊。是否适合在上海经营。谢谢~~！！！
问题解答：
上海人的饮食习惯
上海地处湿热带，气候宜人，四季常青，海岸线又长，物产丰富。山珍海味、土特产应有尽有，上海人在饮食烹饪方面，根据本地区的特产和人们的口味、习惯，加上博采众长，融会贯通，精于制作，从而形成了特有的海派饮食文化。
1 、鲜活生猛
上海人的口味，以鲜为特色，所选用的原料，无论是蔬菜或肉类，都要求新鲜为了迎合这种饮食爱好，肉菜市场均设有水族箱或饲养笼，将各种鱼类、禽类活养着供顾客选购，即点、即宰、即售，方便家庭。
2 、夏秋清淡、冬春香浓
夏秋季节，由于上海天气炎热，人们食欲不大，为增进食欲，保证营养，上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主，家庭一般常用瓜类制成清香可口汤、煲等菜式。夏天上海时蔬有贡菜，金针菜，米蓰等等，不过夏天上海人一般讲究清淡，菜诸如糖拌番茄，糖拌黄瓜，毛豆丝瓜就可以打发汤，一般是番茄煸尖冬瓜汤，要么雪菜肉丝豆腐羹。
在北风凛烈、寒气袭人的冬春季节，上海的家庭饮食以营养丰富、滋补暖身、 味道香浓的菜式为主。这时，狗肉、羊肉、鸽、蛇等，都是家庭的常用菜式。春节，现在上海人春节大多外出蹭饭，家里无非应付些春卷、汤圆之类的小点心。
3 、一日三餐有汤水
上海人在饮食方面讲究营养、滋补、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋润的汤、羹、粥品。饭前饭后一碗汤，成为上海人饮食特点之一。
4 、浓油赤酱与清汤挂面
老上海人欢喜吃油爆虾，新上海人欢喜咂盐水虾。老上海偏爱吃糖醋排骨，新上海更爱吃椒盐排条。老上海过节烧红烧回鱼，新上海兴吃清蒸鲑鱼。不过也有大家都喜欢的，像咸菜毛豆，红烧狮子头等。
5 、 清真食品
随着城市的进一步开放，不只是 “ 新上海人 ” 为这个城市带来了新口味，就是 “ 老上海 ” 的饮食口味也在悄然变化。看看 “ 小肥羊 ” 的若市门庭，清真食品也成为上海人饮食特点之一
由于你所经营的卖点是 煲汤 强身健体 做好前期的市场宣传还是有一定的发展的空间的 ！！！
我是上海的,我也就不找啥资料忽悠你了.就说说本人的观点.不知道LZ所说的是开一般的小吃店还是开成饭店规模的.不过现在上海各式小吃横行,我也算是经常在外面吃的，大部分所谓的特色什么的都品尝过,有时候还看见电视报纸上评论的特色饭店眼巴巴的开着车去吃,对特色啊什么的已经基本有免疫力的,我想大部分人因该这样了...因为吃来吃去都差不多.哎.其实这也是一种悲哀啊
总之吧,我认为在上海经营饭店,最重要的是店面干净,让人觉得吃得放心.其次才是特色,你要先有人来吃,别人才能知道你的特色啊.环境问题是一个首要问题.
价格定位么看你自己装修的档次了,不一定贵了就没人吃.只要你做得干净好吃绝对人家老远都愿意跑来吃.
至于你你说的有滋阴补肾、美容养颜、提高身体免疫力..这类花头你说了别人估计也不在意..如果你真要以这种方式吸引人,就必须价格要高，够高.吃一顿让一般人都心疼...但只要你做的好吃,环境幽雅,服务到位.照样可以生意兴隆...
上述只是我个人观点,希望对你有所帮助...
希望生意兴隆吧
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