武汉小吃:面窝的比例

发布时间:2024-05-22 18:49 发布:上海旅游网

问题描述:

不要复制
面窝我会做
把大米和黄豆要多少的比例告诉我 具体的比例 不要复制

好的话 追加100
大概50斤大米 要多少黄豆

问题解答:

10:1左右。

面窝的制作材料:
大米4600克,芝麻50克,黄豆400克,葱花500克,精盐100克,芝麻油5000克,姜米100克。

如何做面窝
1.把大米放入清水盆中淘洗,去掉杂质,洗净沥出,仍放入盆内,加黄豆150克,用消水浸泡至水分渗透米内,沥出,磨成细浆盛盆。

2.剩余黄豆250克盛入钵内,下清水浸泡至渗透。磨成豆浆,盛人钵内。

3.把大米浆盛入盆内,放入精盐、葱花、姜米搅拌均匀,再对入适量黄豆浆(在开锅炸面窝时,边炸边加入豆浆,促使米浆发酵起泡)拌匀。

4.把芝麻油入锅置旺火上,待油烧至八成热,左手执铁制圆形窝勺(中间凸出),先将芝麻撒入窝低,然后舀一勺米浆放人窝内,用勺边顺着划一道勺印,呈空心窝状,放入油锅中炸,至一面呈金黄色时,翻出铁勺中的米窝,用铁火钳夹实翻面继续炸,待两面呈金黄色时,用铁火钳钳出即成。依此法一一炸完。

最好是15:2
这样出来的面窝比较松软,有嚼劲。

一千克大米最多用五十克黄豆就行了,黄豆比例越大,耗油越多

大约是10比2

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