天津小吃回头的做法

问题描述：

谁能提供详细点的 天津小吃回头的做法？材料等。
记住要的是回头， 不是炸回头。天津回民小吃 回头

问题解答：

我知道.回头对吧.

牛肉做的,多放大葱一定要多放(1比2的比例)要连葱叶都放进去,姜也要多.
然后放适量的牛孜,就是牛油,要肥肉固态的.
放入调料,盐,香油,味精,在盆了用手把馅打上劲.
知道锅贴怎么做么.
将面擀成片状，将牛肉馅摊开，再将面皮抻薄，然后来回折叠，烙熟。

“回头”制作方法是：
1.将500克面粉加入250克水，少许盐调成面团备用。
2.把牛肉剁碎加葱、姜、味精、香油等调料制成馅备用。
3.将揉好的面团搓成长条，下成每50克一个的小剂，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠成长方形再把两头包紧即成。
4.平锅内放油烧热，将回头生坯摆入锅内，两面反复煎烙，待回头鼓起即可出锅。其特点，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香。

应该是北京小吃！
炸回头的制作材料：

面粉1000克，牛肉500克，青菜750克，料酱50克，精盐10克，葱花50克，姜末10克，花椒20克，芝麻油75克，植物油1000克（约耗400克）。

炸回头的特色：

色泽金黄、透亮，外脆里嫩，味咸鲜香。

教您炸回头怎么做，如何做炸回头

1.将鲜牛肉洗净，用绞肉机绞成茸。花椒用开水泡透取用花椒水。青菜洗净，切碎挤去水分（如用韭菜可切成末）。盆内加牛肉末、花椒水、青菜末、葱花、姜末、料酱、精盐及芝麻油拌匀成馅。

2.锅内加清水烧至90℃，将面粉500克倒入搅匀成烫面，倒在抹过油的案板饧片刻。

3.另取500克面粉加水和成面团，与晾凉的烫面掺在一起，搓成条，摘成面剂（每50克6个），擀成圆皮，放人馅料包成长饺形，对叠两角，使之粘住即成元宝形"回头"。

4.锅内加油烧热，下入回头生坯，炸至金黄色时即可。

炸回头的制作要领：

1.面团要揉匀透饧，揉至光滑为宜；

2.油炸时油温不宜太高，以免焦煳。

摘要:将鲜牛肉洗净，用绞肉机绞成茸。花椒用开水泡透取用花椒水。青菜洗净，切碎挤去水分（如用韭菜可切成末）。盆内加牛肉末、花椒水、青菜末、葱花、姜末、料酱、精盐及芝麻油拌匀成馅。

太香了！(*^__^*)