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问题解答：
地道上海红烧肉攻略
五花肉尽量买鲜肉，然后用刀背刮皮．中火煮2分钟后捞出
起油锅，用姜片擦锅一次，放少许油划锅．划完把油倒出，放入少许盐在锅低．放入肉，煸炒．中火．肥肉出油3／1后（7分熟）放料酒或者啤酒
用啤酒的话先放半瓶（建议用力波，麦牙味重）肉9分熟时再放半瓶，另加少许醋．
熟透后放入酱油（次时啤酒还没收干），将近收干时放入糖，淀粉水味精．瞬间收干后装盘撒上香葱．
其实和别的地方的红烧肉做法一样，只是上海iade口味更甜一些。
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