一个四川宜宾的小吃

问题描述：

几年前在云南永善的兰花宾馆吃到过一种拌面条，是一个四川师傅做的，说是叫做宜宾然面。现在想起来都流口水，哪位朋友知道它是怎么做的？还有，里面有一种材料--碎米牙菜，深圳能买到吗？

问题解答：

3楼的人说的很对··
2楼的那个成都人没吃过正宗的就不要发言··
真是看着就心寒··
燃面一定要干··
什么还要加水之类的··
简直就是胡扯嘛··
燃面的名字来源1、形状··面拌好后的形状像一团火··
2、颜色··辣椒油的颜色··
3、可燃··用火点的话是可燃的··
做法就是3楼所说的··
面主要是用的水面··不要挂面··
八角茴香是放在清油里调味的··
不直接放在面里··

碎米牙菜，应该也有吧，你知道了就好找啊；

燃面的面条比一般的面条要干，水分要少，才能用火点燃嘛；但是不能用挂面，所以材料就不行，巧媳妇难做无米之炊，就留心里吧，慢慢品味

布吉这边有一家，从布吉街往布吉公园方向一直走，离布吉公园一百米左右右手边有一家《宜宾燃面》。上次从那里过看到的，不过还没时间去吃过！

燃面主要讲究的内容有：
面条的主要原料面粉要纯正；制作面条时要将面粉和熟；制作面条时水质要好，建议使用好一些的山泉水。
佐料需注意：芽菜要炒香；川味要浓厚；味道纯正。
煮面条时：水必需烧开；煮面条水要比煮其他面条时水要多1/3以上；燃面的面条必需是水面。

那叫宜宾燃面 是我们宜宾的特色 那种芽菜在深圳应该买不到正中的 就是连成都的燃面都不正中 只有在宜宾吃菜正中 芽菜都是宜宾各个小地方做的 应该也有秘方之类的 我吃过超市里面的芽菜和那个有点差别 不过宜宾燃面还有很多调料 所以才会那么好吃