藕莲子小吃如何做

问题描述：

问题解答：

这种小吃天津叫“藕夹”，可以用饼夹着吃。
将藕切薄片，放在盐水里泡半小时捞出控干水分，挂酥炸糊用温油炸成老红色出
锅控去油即可。
酥炸糊做法：白面500克，淀粉100克、泡打粉适量（泡打粉包装袋上有用量说
明）拌匀加适量温水调搅均匀成糊，静置半小时后加色拉油150克，食盐、味精
适量即可使用。此糊适宜于所有的酥炸菜原料。
注意：糊稠了，影响口感，稀了，挂不匀藕表面，常出现“花脸”现象 ，要摸
索经验，掌握好稀稠程度。

银耳莲子羹
材料：干银耳15克、鲜百合120克 香蕉2根枸杞5克 调味料：冰糖100克 水3杯
作法： 1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。
3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
注：此汤具养阴润肺，生津整肠之效。
配方：银耳10克 冰糖30克 红枣5克
制作：1．银耳用清水发2小时，去杂质及蒂根，撕成瓣，冰糖打碎。
2．将银耳放入锅内，加水适量，放入冰糖武火烧沸，文火炖熬l小时即成。
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